年夜飯吃什麼 就做這五道家常菜 葷素搭配年味足
一頓年夜飯對於中國人而言,是很有意義的,它象徵很多新年祝福和希望!那麼這樣有意義的年夜飯應該吃什麼好呢?今日小編推薦五種家常菜,不妨跟着一起參考下,或許您的餐桌上就有它!
一,紅燒排骨
材料:排骨400克,薑片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法:
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生薑切片;葱洗淨後,去掉兩頭,打成一個葱結。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和葱結。
7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
二,油燜大蝦
材料:海蝦1斤,薑絲一小把,白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量。
做法:
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
三,蒸桂魚
材料:桂魚,葱,姜,香菜,料酒,鹽,糖少許,胡椒粉,蒸魚豉油。
做法:
1、魚洗淨,擦乾魚身的水份,放上葱片、薑片,撒一點料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內加水燒開,在魚盤裏架兩根筷子,然後把魚架在筷子上懸空,將蒸魚豉油倒在魚身。
3、然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚,一般家裏的灶,不要超過10分鐘。
4、將葱姜切絲,香菜切段,全部鋪在魚身上,油燒至滾熱澆上去就好了。
四,蝦皮炒青菜
材料:青菜250克,蝦皮25克,鹽油適量。
做法:
1、青菜用水衝一下再浸泡在水裏半個小時左右,以降解農藥。
2、起鍋放油大火炒切段的青菜同時可放蝦皮。
3、翻炒一會後放鹽調味出鍋即可,因蝦皮有鮮味可不加味精。
五,大骨蘿蔔湯
材料:豬大骨1000克,白蘿蔔1000克,葱姜、料酒、鹽、白醋、雞精適量。
做法:
1、豬骨洗淨焯水再衝洗一下。
2、起鍋放冷水(一次性加足),放葱姜、料酒、豬骨、幾滴白醋,燜煮3小時左右。
3、放白蘿蔔煮15分鐘後放鹽和雞精調味即可。
年夜飯的意義
一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令“一家之主”在精神上得到安慰與滿足,老人家看兒孫滿堂,一家大小共敍天倫,過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費,這是何等的幸福,而年輕一輩也正可以藉此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。
隨着時代的變遷,人們對年夜飯菜的做法也是五花八門,但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥,象徵着新年新氣象,新的一年要萬事順利。
但是隨着時代的進步,這種古老的傳統也面臨着嚴峻的挑戰,眾多迫於生活壓力不得不選擇過年不回家這也使年夜飯成為了空談。
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