鐵板黑椒牛柳的做法
鐵板黑椒牛柳的做法
鐵板黑椒牛柳的做法
原料:牛裏脊、黑胡椒醬、洋葱絲、青椒片、料酒、精鹽、味精、雞蛋、料酒、雞精、黃油、色拉油、食粉、生粉各適量。
製作方法
1、牛裏脊肉切成片。加入食粉、生抽、味精、料酒、清水、生粉拌勻,再加入雞蛋拌勻,淋入色拉油,放入冰箱,用4℃的温度冷藏約3小時。
2、鐵板燒熱,抹上黃油,放洋葱絲墊底。
3、鍋置旺火上,摻色拉油燒至六成熱,下牛裏脊肉片滑斷生起鍋,瀝去餘油。鍋留餘油,燒熱下洋葱絲、青椒片炒出香味,下牛肉片,烹料酒,下精鹽、味精、雞精翻炒均勻,起鍋盛入燒好的鐵板上,蓋上鐵板專用蓋上桌。
4、鐵板菜上桌,把蓋打開,烹入黑胡椒醬,再加蓋,稍候即可開蓋食用。
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