不要因流言誤解主食 選擇主食的4個原則
“主食吃了容易發胖”“多吃粗糧少吃細糧”“晚餐最好不吃主食”……這些都是目前對於主食比較流行的觀點。主食雖然是我們最熟悉的食物之一,但我們對它的誤解可真不少。讓權威營養專家給你選擇又營養又健康的主食。
不要因流言誤解主食 選擇主食的4個原則
對主食的4個誤解
誤解一 主食熱量高,吃了容易發胖
這個觀點已經深入人心,但事實並非如此。1克脂肪產生9千卡的熱量,1克碳水化合物和1克蛋白質分別產生4千卡的熱量。而主食是以碳水化合物為主,因此説主食熱量高是沒有道理的。其實很多主食不但熱量不高,還可以提供飽腹感,反而有利於減肥,比如燕麥、紅豆、蕎麥和黑米等。然而,一些高熱量的食物卻往往被忽略,比如1個雞翅膀的熱量與3兩米飯相當,喝下一瓶600毫升的啤酒相當於吃下了2兩饅頭。
誤解二 多吃粗糧比細糧好
這個觀點也有弊端。吃主食的精髓在於粗細搭配,比如蒸米飯時加些小米、紅豆,煮白米粥加一把燕麥。但如果粗糧吃太多,就會影響消化,增加胃腸負擔,造成腹脹、消化不良等問題。長期大量食用,還會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,降低人體免疫力。因此,健康成年人每天最好只吃50~100克粗糧,佔到主食總量的1/3左右。對於老年人、消化系統尚未發育完善的兒童來説,由於他們消化吸收功能弱,應該適當少吃粗糧,並且通過粥煮得軟爛黏糊、粗糧磨粉沖水等方式來促進其消化吸收。
誤解三 主食只包括穀物和雜豆
這種看法有點片面,廣義上來看,主食是指糧食,包括米、面、雜糧、薯類等所有食材。所以吃了土豆、紅薯、南瓜等富含澱粉的食物後,要適當減少吃其他主食的量。因為這些食物所含熱量要比普通的蔬菜水果高,長期大量吃而不減主食會導致肥胖。需要提醒的是,這類食材烹調時儘量不要油炸,一方面能減少致癌物的產生,另一方面也能控制熱量的攝入。
誤解四 晚餐最好不吃主食
“晚餐不吃主食,只吃水果蔬菜”這種果蔬減肥法在年輕白領中很流行。有調查顯示,為了減肥,60%多的女性白領每天攝入主食不足。其實晚餐不吃主食,不但減不了肥,反而丟掉了健康。如果人體碳水化合物供應不足,就會動用組織蛋白質及脂肪來解決,而組織蛋白質的分解消耗,會影響臟器功能;大量脂肪氧化,還會生成酮體,導致酮症,甚至酮症酸中毒。有研究顯示,主食吃得少的人,壞膽固醇會增高,患心臟病的風險更大,甚至記憶力也會下降。中國營養學會建議,人們應保持每天適量的穀類食物攝入,一般成年人每天攝入的量為250~400克。
好主食遵守4個原則
超市裏的主食種類繁多,饅頭、烙餅、花捲、油餅……如何選擇才能兼顧營養與健康呢?下面就給出好主食的4個原則。
原則一 顏色發點黃
天然麪粉中含有微量的胡蘿蔔素,所以直接用麪粉加工後的主食都會帶點黃。若顏色過白,則可能是增白劑的功勞,此外,這樣的主食營養也低於其他同類產品。
表面光滑、顏色過於均一的雜糧主食可能是色素美容後的效果,真正的雜糧主食有顆粒感,如玉米麪饅頭仔細看會有一些小顆粒,全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。
原則二 手感有點硬
很多人追求麪食絕佳的口感,殊不知若饅頭像麪包一樣鬆軟,手一捏就剩一小團,很可能是因為添加了膨鬆劑;而雜糧麪食,如果吃起來非常細膩,不是雜糧添加量極低,就可能是染色的假產品。總之,不管是哪種主食,手感不要太軟,有點硬的是首選。
原則三 少油又少鹽
油條、油餅、麻花等油炸麪食應儘量少吃。炸食品時所用的油通常被多次使用,含有丙烯酰胺等有害物質,再者油炸時的高温會破壞食物裏的大部分維生素,而且其高能量增加了發胖的危險。此外,從鹽的角度分析,主食最好選清淡一點的,含鹽多的花捲和千層餅等應儘量少選。
原則四 新鮮剛出鍋
一般來講,饅頭放兩三天後,就容易變硬發黴。所以,選購主食前,一定要看清生產日期和保質期,最好買當天生產或是現場製作的。此外,主食一次不要購買太多,實在吃不完的,要將其分裝成一次可吃完的量,放在冷凍室中保存。
-
伊利金領冠攜中國紅十字基金會向上海多家醫療機構捐贈奶粉物資
快遞停運、物流不暢,面對上海疫情的嚴峻形態和多地疫情防控政策的收緊,一場為愛守護行動正在奔赴……截至目前,滿載着伊利金領冠奶粉的愛心捐贈物資到達上海多個重點防疫地區。在上海面臨嚴峻疫情考驗下,金領冠極速響應,緊急啟動捐贈工作。金領冠通過中國紅十字基金...
-
燉鴿子能放鹽嗎?燉鴿子不能放什麼料?
鴿子營養價值很高,且還有一定的滋補益氣的功效,非常適合老年人、體虛病弱者和兒童食用,可以防治多種疾病,而且鴿肉極其易於人體的消化,具有滋補又益氣、解毒祛風的功能好,對治療病後體弱和對血虛和閉經、頭暈疲憊、記億不好有很好的補益的好的作用,下面,和360常識一起...
-
千絕駱駝奶粉是真的嗎?駝奶的味道好嗎
駱駝奶在前幾年可能還是鮮為人知,但是最近這兩年已經被越來越多的人所認可,在某些地區甚至出現了供不應求的情況。1、為什麼千絕駝奶這麼受歡迎?首先是營養價值高,是目前市面上營養價值最高的奶粉類產品,遠超於牛奶,羊奶。而且具有很高的鈣元素,甚至在醫療領域也具有...
-
蓮霧只有台灣有嗎?蓮霧是補水神器嗎
蓮霧是生活中比較常見的一種水果,在每年夏季上市,它的品種比較多,味道和口感也是不一樣的。我國蓮霧的主要產地是在台灣和海南等地區,不過其他地區也會有蓮霧,比如廣東、廣西以及雲南地區等,這主要和氣候有一定關係。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蓮...