幾款香菇的營養吃法
幾款香菇的營養吃法
幾款香菇的營養吃法
香菇五花肉的做法
材料:五花肉200克,香菇10朵,胡蘿蔔半根。
調料:醬油2大匙,料酒1大匙,鹽少許。
做法:1、五花肉洗淨切塊;香菇泡軟對切;胡蘿蔔洗淨切丁。
2、熱油2大匙將肉塊炒至表面變色,加入調料和適量的水,燒煮20分鐘,放入香菇,胡蘿蔔以中火煮熟即可。
炸香菇的做法
材料:魚肉100克,水髮香菇(或冬菇)200克,雞蛋3個。
調料:花椒粉1小匙,鹽5大匙,澱粉、甜麪醬各適量。
做法:1、魚肉洗淨剁成碎蓉,加少許花椒粉、鹽調味略醃備用。
2、魚蓉加雞蛋液攪拌均勻,加入澱粉和其他調料配製成糊。
3、香菇粘裹魚蛋糊,入油鍋炸至淺黃色即成,以甜麪醬佐食,菇香味濃。
香菇吸水性強,不易貯存,當含水量高時容易氧化變質,發生黴變。因此,香菇必須乾燥後才能貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸食濕劑,以防反湖。香菇一般以體圓、齊整、質乾脆而不碎的為好。
香菇蒸排骨的做法
材料:新鮮香菇2、00克,小排骨500克,姜2片。
調料:料酒1大匙,醬油1大匙,鹽1小匙,胡椒粉少許。
做法:1、小排骨洗淨,先汆燙去除血水後,衝爭泡沫,放鍋內,加開水5杯和料酒、薑片,入鍋隔水蒸20分鐘。
2、新鮮香菇洗淨,切除菇蒂,每朵對切丙半,待排骨已熟時才加入,繼續蒸20分鐘。
3、加入調料中的鹽、醬油、胡椒粉調味,蒸5分鐘後即可取出食用。
香菇為動風食品,對患有頑固性受膚瘙癢症者忌用。發好的香菇要放在冰上。
香菇肉片的做法
材料:豬裏脊肉200克,香菇150克,胡蘿蔔片、葱段適量,雞蛋清1個。
調料:鹽少許,料酒、香油、水澱粉各適量。
做法:1、香菇洗淨,切小塊備用;豬裏脊切成薄片,用鹽、雞蛋清抓醃後用澱粉上漿。
2、炒鍋置火上,下入油,燒至三成熱時,放入裏脊肉片劃散後撈出瀝油待用。
3、原鍋留底油,投入葱段煸出糊香味後撈出,放香菇、胡蘿蔔片、水、鹽和裏脊片,加入料酒後再加水澱粉勾芡,淋明油翻炒出鍋裝盤即成。
香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥淄醇,該物質可轉化成維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。
香菇雞湯的做法
材料:土雞半隻,香菇8個,紅棗10顆,姜2片。
調料:料酒1大匙,鹽1小匙。
做法:1、雞洗淨、切大塊,先氽燙過,衝淨後放入燉盅內。
2、紅棗泡10分鐘後投入燉盅,香菇泡軟、去蒂後,連同薑片一併放入燉盅,淋料酒1大匙,加入開水蓋過所有材料,用蒸籠蒸40分鐘後加鹽調味即可。濃濃的雞肉香菇香味頓時使你胃口大開,肥嫩的雞肉加上鮮美香菇和軟軟的雞湯泡飯一起吃下去,有肉有萊有飯還有湯,營養又美味,令人回味無窮。
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