醪糟不能和什麼一起吃?醪糟酸了可以吃嗎?
醪糟不但口味鮮美,而且營養很多。但並不合適於每個人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)則不宜喝醪糟,因酒精對肝細胞有直接刺激作用,否則對病情不利。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、醪糟不能和什麼一起吃
2、醪糟酸了可以吃嗎
3、醪糟可以放多久
醪糟不能和什麼一起吃
1、茶葉
醪糟中一定量的乙醇成分,而茶中含有多種咖啡鹼、茶鹼等生物鹼成分,都需要通過肝臟進行代謝,二者長期同食的話,會加重肝臟負擔,對肝臟造成損害。
2、海鮮
經常食用的海鮮如蝦蟹等食物,其中嘌呤含量較高,食用後可誘發痛風急性期發作,而醪糟中含有酒精成分,對於痛風的患者來説酒精是千萬不能喝的,否則很容易產生疼痛不適。
醪糟酸了可以吃嗎
還能吃的,自家做的味道發酸是正常的現象,就是發酵,但是如果看起來很異常就不要吃了。變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染了,把酒精進一步氧化成醋酸,所以酒酸是因為裏面含醋酸,可以用來做菜(裏面含酒精和醋酸。高温下進行酯化反應,產生乙酸乙酯,有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣)。
醪糟可以放多久
一般常温能保存30天,冰箱能保存60天。常温下不宜留太久是因為原生態的醪糟留久了會持續發酵,也就是説酒精度數會升高,越來越烈,超過60天會變質。需要注意的是,開封后的醪糟則需要在3~5天內喝完,這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入,引起醪糟的變質跟酒精的升温。
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