吃茭白需要焯水嗎?吃茭白可以解酒嗎?
茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、吃茭白需要焯水嗎
2、吃茭白為什麼需要焯水
3、茭白可以冷凍保存嗎
吃茭白需要焯水嗎
吃茭白最好進行焯水處理。其實,用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有較多的草酸,如果擔心攝入過多的草酸,還是焯水後再做菜更加安全些。而且,茭白焯水的方法非常簡單,把切好的茭白放在開水裏燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏,倒入開水稍燙一會再做菜也行。
吃茭白為什麼需要焯水
茭白之所以要焯水是因為茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險。但是,草酸是能溶於水的,特別是水温較高時比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水能去除大量的草酸,從而促進鈣質和蛋白質的吸收。
茭白可以冷凍保存嗎
不建議冷凍保存。
一般冰箱冷藏室的温度比較適合保存茭白,而冷凍層的温度過低,會破壞茭白的組織細胞,導致茭白髮生冷害,使茭白中的水分及營養成分流失,冷凍過後的茭白不僅味道變柴,口感變差,而且其營養價值也會降低,因此一般新鮮的茭白是不建議放冷凍保存的。
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