吃了假鴨血後有什麼壞處嗎?如何判斷鴨血是真是假?
鴨血是很多人吃火鍋喜歡點的一道菜,下鍋煮熟之後吃起來軟嫩q彈,口感非常不錯。不過我們去吃火鍋的話一定要選擇口碑店,買鴨血的話也要去正規商超購買,因為鴨血也有造假的,有的甚至還會加入一些添加劑來讓它成型不易碎。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、吃了假鴨血後有什麼壞處嗎?
2、如何判斷鴨血是真是假?
3、如何選購優質鴨血
吃了假鴨血後有什麼壞處嗎?
假鴨血豆腐基本上是用劣質的豬血或牛血製成的。為了使豬血非常像鴨血,在加工過程中可能會使用添加劑。為增加血豆腐的防腐性和韌性,不法商販還可能添加甲醛、工業色素等,對人體肝腎造成損害。
如何判斷鴨血是真是假?
1、顏色:真鴨血呈深紅色,煮熟後彈性好。用水焯一下也不會掉色。假鴨血的顏色一般為褐色。焯水後,水會被染成紅色。當然,聰明的不法商家也會在鴨血中添加色素來調整顏色。真鴨血:假鴨血;
2、氣味方面:真正的鴨血經過高温蒸熟後會有鴨血腥味,血腥味會消失;假鴨血是沒有香味的
3、口感:真鴨血味道不一樣,真鴨血細嫩,吃起來像豆腐,味道鮮美;假鴨血注入了化學物質和澱粉,味道有點像果凍。韌性比較強,一般無味。
4、外觀:一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙,切口處會有少量不規則氣孔,彈性較好,但延展性較假鴨血差;假鴨血切開後,外形像鮮豆腐,沒有氣泡,摸起來很滑,有一定的韌性,一擠就會流出很多水。
5、手感:真鴨血用手一壓就會碎,又硬又脆;假鴨血由於添加了多種化學添加劑,韌性好,壓榨不易碎。新鮮的鴨血捏時會有血條,捏後手上的紅色素較少。
如何選購優質鴨血
1、購買鴨血時,先看顏色。真正的鴨血是深紅色的,而假鴨血通常是棕色的。
2、真鴨血在加工過程中經過高温脱氣除臭,沒有血腥味,有鴨香味。
3、假鴨血打碎後,裏面有蜂窩狀的氣孔,加工過程中經常加入澱粉等化學物質,所以一般比較堅韌,可以拉伸。真正的鴨血則更脆。
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