鴨血有造假的嗎?鴨血怎麼辨別真假?
我們經常在外面吃到的鴨血或者豬血,都是凝固成豆腐塊一樣的形狀,但是我們都知道它本身是液體的,並不是一開始就是凝固的樣子。雖然血液會自動凝固住,但如果是要烹飪食用的話,有時候需要稍微加工一下。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、鴨血有造假的嗎?
2、鴨血怎麼辨別真假?
3、鴨血有什麼營養成分
鴨血有造假的嗎?
有造假的。由於生產能力有限,鴨血產量小,價格高,因此許多不法商販用其他動物血代替鴨血出售或製作混合鴨血。另外,鴨血在運輸過程中易碎,影響美觀。因此,許多不法商販為了牟利,使用顏料、工業膠和甲醛作為防腐劑來混合成假鴨血,這些物質會導致人類疾病並損害肝臟和腎臟。
鴨血怎麼辨別真假?
1、看一看
真正的鴨血未煮熟時,沒有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會有大小不一的氣孔;而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切後,切面會有大小均勻的氣孔。另外,真正的鴨血是紅色的,而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞,説明加了明膠。
2、夾一夾
用筷子夾住,假鴨血夾住不會斷,真鴨血能輕鬆夾碎。如果摸起來很硬,説明裏面還有其他成分,很有可能是豬血。
3、嘗一嘗
真正的鴨血稀薄、滑嫩,入口如豆腐,略帶清香。假鴨血在加工過程中往往會加入一些澱粉等化學物質,一般比較堅韌,可以拉伸。吃的時候會感覺非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣,味道很奇怪。
鴨血有什麼營養成分
1、鴨血中含有維生素K,能促進血液凝固,故有止血作用。
2、鴨血還可以為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的後期保健非常有益。
3、滋養肝臟。鴨血平坦,營養豐富。可補肝血,治貧血。它是最好的補肝食物之一。
4、鴨血含鐵量高,以血紅素鐵形式存在,易被人體吸收利用。貧血患者和女性可以多吃補血。
5、鴨血是人體的“清道夫”。可以清除腸腔內的淤泥和污垢,淨化灰塵和金屬顆粒等有害物質,還可以改善腸蠕動,避免累積中毒。在除塵、紡織、衞生、採礦等工作的人應經常食用。
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