新鮮豬腦需要怎麼處理?新鮮豬腦花怎麼清洗?
豬腦看着有些噁心,但是對於愛吃的人來説是人間美味,特別是下紅油火鍋吃的話,特別的香辣鮮爽。我們如果自己買豬腦回家下火鍋的話,一定要注意處理一下,不然吃着就會非常的腥哦,最主要的是去掉外面的一層筋膜,那樣會好很多。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、新鮮豬腦需要怎麼處理?
2、新鮮豬腦花怎麼清洗?
3、豬腦花熱量高不高
新鮮豬腦需要怎麼處理?
豬腦花的顏色很重要。顏色看起來粉紅色透明,沒有水分和雜質,説明質量更好。製作豬腦時,小心去掉上筋膜。如果不取出,就會有腥味,味道也不好。豬腦肉質細嫩,易於烹飪。筋膜耐火,不易腐爛。如果把筋膜留着一起煮,一起吃味道不好,就去掉;再次將豬腦泡在冷水中,除了讓血絲浮起來外,用牙籤或鑷子夾起筋膜和血絲,以免弄破豬腦。整個豬腦燉湯,火鍋會更好看,看起來更美味。
新鮮豬腦花怎麼清洗?
1、洗淨豬腦上的血絲。
2、清洗乾淨後,取一盤40度左右的温水,然後將清洗乾淨的豬腦放入温水中,在豬腦盤中加入約200克鹽醃半小時到一個小時。
3、浸泡足夠時間後,撈起豬腦,用清水沖洗乾淨,同時複查是否有殘留血絲。
4、全部清洗乾淨後,將豬腦放在盤子裏,加入各種香料或者調料進行烹飪,注意一定要煮熟煮透。
豬腦花熱量高不高
豬腦花熱量相對來説還是比較高的,每100克約131大卡。大卡也叫千卡,是熱量單位。1kcal等於1000cal,即使1kg水的温度升高1°C所需的熱量。
1g脂肪約含9卡路里,所以1卡路里=0.11g脂肪消耗熱量。所以131大卡=131x1000x0.11=14410g=1.44公斤=1.44公斤=2.88斤。所以減肥期間豬腦花要少吃,特別是調料比較重的話,熱量還會更高。
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