如何挑選新鮮雞蛋?怎麼看雞蛋是否新鮮
如何挑選新鮮雞蛋?怎麼看雞蛋是否新鮮?怎麼看雞蛋好壞?主要通過以下幾種手段:看、聽、嗅以及手感。
如何挑選新鮮雞蛋?怎麼看雞蛋是否新鮮?怎麼看雞蛋好壞
看:看蛋殼顏色是否新鮮、清潔,有無破損或異樣。新鮮蛋的蛋殼乾淨,表面有一層膠質薄膜(一層薄薄的白霜),有光澤。如果蛋殼顏色不正、無光澤、有糞黴,蛋皮有黑點等為陳蛋。一般黴蛋外殼有黑灰斑點;孵過的蛋空頭大,蛋殼發黑,蛋內渾濁;臭蛋外殼呈烏色。
聽:從敲擊蛋殼發出的聲音鑑別有無裂損、變質。好蛋輕碰,發出的聲音堅實沉穩,好像是碰磚發出的響聲;孵過的蛋敲大頭時有空聲音。將蛋拿到耳邊用力搖晃,好蛋聲音實而小;空頭較大的蛋有空洞的聲音;淘汰蛋響聲明顯;貼皮蛋則似敲瓦渣子聲。通過比較可把破蛋、啞蛋、貼皮蛋、空頭蛋、水響蛋鑑別出來。
嗅:用鼻嗅蛋的氣味。新鮮雞蛋一般無異味。通過鼻嗅可把有黴氣、臭氣的黴蛋、壞蛋及被農藥等異味污染的蛋分別開來。
手感:就是用手捏幾個蛋互相輕輕相碰,憑手的感覺判斷。好蛋掂在手裏分量較重,感覺較沉,有壓手感;陳蛋感覺較輕;黴蛋外殼發澀;孵過的淘汰蛋則較輕,有滑脱感。
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