國人逾9成蔬果吃太少最缺紅色蔬果
吃對食物是守護健康的第一法則。專家呼籲民眾養成均衡飲食的習慣,每天攝取足夠,且色彩和種類多樣化的蔬果,補充各種類植化素,以幫助身體抗氧化、調節免疫系統,減少慢性發炎,甚至預防慢性疾病的發生。
國人逾9成蔬果吃太少最缺紅色蔬果
國人逾9成蔬果吃太少最缺紅色蔬果
每天三餐加點心宵夜,您的蔬果攝取量達標了嗎?最新研究發現,國內超過92%民眾的每日蔬果攝取未達及格標準,其中以紅色植物營養素(簡稱為植化素)缺最大,不足比例高達88%,其他顏色植化素也都缺乏超過70%,長期恐會提高身體氧化壓力,增加慢性發炎疾病甚至癌症的風險。
每日蔬果579國人達標率僅7.4%
每人每日的蔬果攝取量不相同,“蔬果579”是依據不同年齡、性別和總熱量需求等項目綜合評量,原則上建議兒童每天至少攝取3份蔬菜、2份水果;成年女性是4蔬3果,成年男性為5蔬4果。
不過,首份國人植物營養素攝取現況研究公佈,結果卻跌破學者專家的眼鏡。研究團隊代表、中央研究院生物醫學科學研究所潘博士表示,研究發現全台19歲以上民眾,超過92%的每日蔬果攝取量未達到衞生福利部建議的個人“蔬果579”標準,也就是説,每天吃夠蔬果的人僅佔7.4%。
若每日蔬果建議攝取量採寬鬆定義,舉例來説,兒童每日5份蔬果不是採用嚴格的“3蔬2果”定義,而是以“蔬果總合為5份”計算,達到標準的民眾也僅有24.8%。長期蔬果攝取不足,容易增加心血管疾並中風和癌症的風險。
五色蔬果植化素大不同國人飲食最欠“紅”
潘博士指出,研究也發現在國人飲食中,地瓜葉、柳橙、葡萄柚及其製品是攝取多種植化素的主要來源食物;若以蔬果顏色分析,紅色食物缺最大,植化素攝取不足比例高達88%,其他依序則為橘黃色植物蔬果的82%、藍紫色食物79%、綠色食物71%,以及白色食物的70%。
潘博士表示,蔬果除了含有各種維生素、礦物質和膳食纖維之外,目前營養學界發現植化素也是幫助預防退化性疾病發生的關鍵之一。存在蔬果中的植化素多達上百種,每天均衡攝取各色蔬果就能攝取不同類別的植化素,滿足不同的生理需求。
綠色食物含有兒茶素、異硫氰酸脂等植化素,可促進肺部和肝臟健康;番茄、紅椒等紅色食物含茄紅素和鞣花酸,可促進消化道和泌尿道健康;藍紫色食物則含有花青素和白藜蘆醇等植化素,有助腦部和腎臟健康。橙黃色食物則含有葉黃素和檸檬黃素,白色食物含有大蒜素和檞皮素等。
蔬果攝取3原則:份量足、五色齊、種類多
吃對食物是守護健康的第一法則。專家呼籲民眾養成均衡飲食的習慣,每天攝取足夠,且色彩和種類多樣化的蔬果,補充各種類植化素,以幫助身體抗氧化、調節免疫系統,減少慢性發炎,甚至預防慢性疾病的發生。
-
不吃蔬菜會給身體帶來什麼危害?吃蔬菜的好處有哪些
吃不吃蔬菜還是對身體非常有影響的,如果選擇不吃蔬菜的話,對身體會有哪些危害呢?吃蔬菜的好處有哪些呢?下面就快和本站一起了解吧!吃蔬菜的好處有哪些1、多吃蔬菜可以將血壓維持在正常平衡水平。因為蔬菜中所含的鉀能夠幫助維持正常的血壓水平。富含鉀的蔬菜包括:油...
-
夏天吃薑有什麼講究?夏天吃薑的正確方法
冬吃蘿蔔夏吃薑這句話大多是從父輩那得來的,總之,夏天吃薑賽過人蔘,那夏天吃薑有什麼講究呢?怎麼吃薑才能真正地益於健康?本站整理營養學家為我們介紹的夏天吃薑有什麼講究。夏天吃薑有什麼講究?夏天吃薑的正確方法很多人秋冬手涼,春夏二季手就會温熱起來。夏天人體的...
-
青口貝是海鮮嗎?青口貝吃了會上火過敏嗎
青口貝相信大多數人都是有吃過的,在飯桌上面其實還是挺常見的,而且不管是清淡的做法還是辛辣的做法其實都挺好吃,那麼青口貝是屬於海鮮還是河鮮呢?青口貝是十分好吃的一種海鮮,尤其在沿海一帶,它是很多家庭餐桌上面的必備品,青口貝的營養價值十分豐富,那麼青口貝的熱量...
-
吃臭豆腐對人身體有害嗎?吃臭豆腐要注意什麼?
臭豆腐是我們的傳統小吃,臭豆腐在醃製的過程中難免遇到細菌的感染,所以就會出現發黴、長毛的現象。吃臭豆腐對人身體有害嗎?吃臭豆腐要注意什麼?臭豆腐怎麼炸才蓬鬆呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、吃臭豆腐對人身體有害嗎?2、吃臭豆腐要注意什麼?3、...