蓴菜長什麼樣子的圖片 蓴菜有哪些功效與作用
蓴菜又叫馬蹄菜、湖菜是多年生的水生的一種植物,它含有比較多的糖類和蛋白質,另外含有比較多的酸性多糖、氨基酸、維生素、纖維、組胺和一些微量元素等等,強調一點是它的維生素含量,在植物裏頭是非常高的,維生素A原含量非常高,中醫上也認為藥食同源,具有保健作用。那麼,蓴菜長什麼樣子呢?下面,我們來看看本站帶來的關於蓴菜的功效與作用的介紹吧!
本文目錄
1、蓴菜長什麼樣子的圖片
2、蓴菜產自哪裏
3、蓴菜有哪些營養價值
4、蓴菜有哪些功效與作用
蓴菜長什麼樣子的圖片
蓴菜產自哪裏
主要產於西湖的蓴菜,又名馬蹄草,水蓮葉,很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南,每到杭州都必須以蓴菜進餐。而把蓴菜與松江鱸魚並提的“蓴羹鱸膾”之説,則在《晉書》中已出現。還有一個“蓴菜之思”的故事;傳説晉朝的張翰當時在洛陽做官,因見秋風起,思家鄉的美味“蓴羹鱸膾”,便毅然棄官歸鄉,從此引出了“蓴鱸之思”這個表達思鄉之情的成語。
杭州西湖的漁民種植蓴菜已有很長的歷史。據明代《西湖遊覽志》記載,西湖第三大橋(即蘇堤望山橋)栽種蓴菜。在當地,全年除大伏天和結冰期外,均可種植蓴菜。一般要選擇水深一米左右,水質肥沃,排灌方便的池塘或內湖栽種。由於蓴菜種子發芽率低,一般採用莖蔓進行扦插繁植。挖取泥中越冬的地下莖或生長時期地上部分進行扦插。種植方法有斜插和平插兩種,種前都要把水放淺。從每年五月初到十月底,是蓴菜的採摘期,尤其是五月中旬到七月中旬的蓴菜,莖葉肥壯,鮮嫩,蛋白質多,質量最佳。採摘下來的蓴菜,經過 加工,可以長期保存。用新鮮蓴菜可以製作“西湖蓴菜湯”,“蓴菜黃魚羹”和“蝦仁拌蓴菜”,“蓮篷豆腐”等杭州名菜。烹製蓴菜也很講究。以西湖蓴菜湯為例,先將鮮蓴菜放入煮沸的水中一氽,迅速撈出,放入湯碗中,然後把雞肉,火腿原湯和鹽一起放在鍋內燒開,加入味精,澆在菜上,再撒上雞絲,火腿絲,淋上熟雞油,湯中蓴菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮豔,味道清香。
蓴菜有哪些營養價值
每100克蓴菜鮮嫩莖葉含蛋白質1.4克,粗纖維0.5克,糖類3.3克,胡蘿蔔素0.33g克,維生素A0.055毫克,維生素B2為0.06毫克,維生素C89毫克,鉀21毫克,鈣49毫克,鐵22毫克,錳0.63毫克,鋅2毫克,銅2.33毫克,磷18毫克,以及多種氨基酸。蓴菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。
蓴菜有哪些功效與作用
1、蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖,有較好的清熱解毒作用,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2、蓴菜粘液中的多糖,對實驗動物某些腫瘤有抑制作用,將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後,再把蓴菜中的成分摻入,結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。
3、蓴菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
4、蓴菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。
5、蓴菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生。
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