為什麼適當限食能長壽呢
飲食中的營養構成對人類壽命的長短有極大影響。早在30年代,美國的營養學家克萊德?麥卡就做過這樣的試驗:限制一組小白鼠熱能的攝取量,但保證其他必要的營養,而另一組小白鼠則自由取食。
結果,自由飲食的小白鼠175天后骨骼就停止了生長,限制飲食的小白鼠300天、500天乃至1000天后骨骼還在緩慢地生長着。自由飲食的小白鼠不到兩年半全部死亡,限制飲食的小白鼠活了3至4年。限制組小白鼠的腫瘤發病率也比自由飲食組的少得多,最常見的腎硬變幾乎完全消失。這就是老年學研究中最驚人的“麥卡效應”,但當時並沒有引起人們的足夠重視。
60年代末,美國老年學家馬克賴頓製成一種內含蛋白質20%、植物油5%的飼料餵養兩組小白鼠:第一組每天喂20千卡熱量的正常飲食,第二組喂10千卡熱量的飼料。結果,第二組小白鼠的壽命絕大多數比第一組長2倍多。試驗再次説明,在保證足夠營養的前提下,限制機體的熱量攝入,可以延緩衰老,延長壽命。
為什麼適當限食能長壽呢?美國免疫學家奧福爾指出,限食可使機體免疫力在老齡時仍保持旺盛,使免疫中樞器官--胸腺的定時紊亂得以推遲。一些生物化學家對限食老鼠的器官檢測表明,這些老鼠在年老時,心腦等主要臟器中的脂褐質堆積要比同齡正常飲食的老鼠低得多。另據加利福尼亞大學醫學博士羅爾伍爾福德的實驗,限食可使體温下降2℃~3℃。體温對壽命有決定性的影響,而限食是使體温自然下降的有效方法。
最近,日本九洲大學大村裕教授研究發現,進食過飽後,大腦中一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質比進食前增加數萬倍。這種物質能使毛細血管內皮細胞和脂肪細胞增殖,並能促使腦動脈粥樣硬化,是引起大腦早衰的主要物質。大村裕教授指出,目前還沒有有效的藥物來控制飽腹時“纖維芽細胞生長因子”的增加,然而,通過限制飲食量,減少“纖維芽細胞生長因子”在大腦中的生成,推遲腦血管硬化和大腦衰老,則是完全可能的。
“麥卡效應”告訴我們,中老年人注意適當節食是很重要的:一方面,要減少動物脂肪、膽固醇、高糖、高澱粉食物;另一方面,要適當增加蛋白質與維生素含量高的食物。中老年人適當節食,一定要在保證營養的前提下進行,這一點至為重要。
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