上班族午餐別吃什麼
大多數上班族的午餐時間都很短,有的甚至中午沒有休息,吃完午餐又繼續上班了,因此午餐都是馬馬虎虎,隨隨便便的解決了事,根本就談不上坐下來慢慢品味食物的味道,有時候也許根本不知菜味!而且,很多的外賣都是不健康的,而且價格也不便宜,下面我們就來看看上班族午餐最好別吃哪些食物。
1、米皮、麪皮
涼皮多是利用大米、小麥、豆類等製作的,其主要成分是水、蛋白質和澱粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個時辰,然後推(或打)成米漿,上籠蒸成薄薄的餅子,置於通風處降温,抹上菜籽油切成細條。在吃的時候涼皮和米皮應與新鮮蔬菜搭配,以使營養均衡。
為了增加涼皮或涼粉的韌性,很多商販非法加入“速溶蓬灰”和硼砂(化學名四硼酸鈉),有口號是這樣講的“蓬灰加硼砂,涼皮頂呱呱!”。其實“速溶蓬灰”和“硼砂”都屬於化工原料,不但有毒,還有致癌的作用。因此,在市場上購買涼皮或涼粉時,一定要注意衞生,儘量少吃或不吃。
2、麻辣燙
麻辣燙都是經過高温煮過的,其中想蔬菜等中的維生素和礦物質等營養素就會大量的流失。有很多人喜歡吃過燙的食物,通常我們口腔忍耐的最大温度是65℃,而食道的忍耐温度為45℃。吃到口中覺得燙的食物,在食道更會覺得燙,這樣高温容易將食道粘膜損傷、增生,如此反覆就會增加食道癌的風險。小販會選擇經過福爾馬林浸泡過的毛肚為原料,對身體有害。或是使用一些不新鮮的蔬菜,產生大量的亞硝酸鹽,導致胃癌、食道癌肝癌、大腸癌等。另外,為了讓麻辣燙不失“美味”,很多商販所使用的燙底料不更換,就會導致湯底料內含大量的草酸、嘌呤、動物脂肪等一些有害物質。
3、蓋飯
蓋飯通常都是大米和各種蔬菜、肉類製成,食物種類多,而且營養很豐富,受到了上班族的追捧。但有些餐廳的蓋飯卻並非如此。為了讓食物更美味,在烹調時會使用大量的油,這樣會增加蓋飯的熱量。而過高的油温會使蔬菜、肉類等變性而流失大量營養素。
另外,有些商家還會使用地溝油。據實驗測定,“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規定,長期攝入,人們將出現體重減輕和發育障礙,易患腹瀉和腸炎,並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。
此外,地溝油受污染產生的黃麴黴毒性不僅易使人發生肝癌,在其他部位也可以發生腫瘤,如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。
4、油炸類食物
除了以上食物外,受到上班族追捧的要數油炸類食物。例如炸雞排、炸魷魚圈、炸雞柳等。這些油炸類食物熱量很高,一個炸雞腿漢堡熱量大約為500kacl,如果再加上一杯可樂,一對雞翅大約為1000kcal。而正常成年女性輕體力活動者每日所需熱量為2100kcal,男性為2400kcal。一頓雞腿套餐就佔了總能量的一半左右。
上班族午餐健康吃法
1、注意食物搭配
午餐要求食物品種齊全,能夠提供各種營養素,緩解工作壓力,調整精神狀態。注意食物搭配,包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等要均衡。可以多用一點時間為自己搭配出一份合理午餐。
2、多吃素食更精神
要想下午不犯困,午餐最好多吃點素食。綠色高纖維蔬菜,如胡蘿蔔、菠菜等,可確保腦細胞獲得充足的氧氣,讓人整個下午都能精神抖擻。
3、切記細嚼慢嚥
用餐時需要細嚼慢嚥,萬萬不能一邊盯着電腦一邊吃午餐。很多上班族由於有很多工作,在吃飯時經常會快速地進食,這是一種非常錯誤的吃飯方式。我們應該將每頓飯都當成一種享受,並且在吃飯的速度上儘量緩慢,只有這樣才有利於人體對食物的消化以及吸收。如果吃飯求速度,不僅營養無法被吸收,還會減緩胃腸道對食物營養的消化吸收,從而影響到下午腦力或體力工作的正常進行,同時也會加速人體優質發胖。
4、七八分飽即可
午餐佔每日食物攝入量的40%,且午餐不可暴飲暴食,吃七八分飽即可。因為午餐進食後,身體中的血液將集中到腸胃來幫助消化吸收,在此期間大腦處於缺血、缺氧狀態。如果吃得過飽,就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間,進而影響下午的工作效率。
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