土豆有可能是由晉商從國外引入 主要種植在山西
土豆是山西人的最愛,餐桌上總少不了它,但土豆從什麼地方來的,好像許多人不太清楚。
電視劇《楚漢傳奇》裏有個片段,投降的20萬秦軍伺機暴動搶糧的行動敗露後,楚霸王項羽命令把他們趕到深山峽谷中想要坑殺。這些秦兵分散開,幾個人一堆圍坐烤火,飢寒交迫的他們不知危險來臨了,還聊天説想家想親人。這時,一個老兵與失散多日的侄子意外重逢,便把手裏一個長得像土豆模樣的東西讓給他,説:“你正在長身子,烤烤吃吧……”侄子接過來,放在火堆上烤。
那個東西好像土豆啊。
土豆本來生活在南美洲安第斯山區的祕魯和智利一帶,在那裏過着與世隔絕的生活。後來,一支印第安部落遷徙到高寒的安第斯山脈,他們最早發現並食用了野生的土豆,並給它起了個非常有趣的名字叫巴巴。從此,土豆和玉米一起成為印第安的兩朵“並蒂開放的古文明之花”。
15世紀末,哥倫布發現美洲新大陸,土豆開始由原產地走向世界。這一路上,充滿了艱辛和坎坷。土豆傳入歐洲之初,是被歐洲人排斥的,這種塊莖類植物看着比較粗壯而且笨拙,以當時的審美眼光是很不入流的,缺少美味中很講究的“色”這一關,即品相,和其他食物的外觀媲美遜色得多,況且《聖經》裏也沒有土豆的記載。
後來,土豆的營養價值被研究出來,這才得到各國的認可。在法國,法王路易十六決定推廣種植土豆。但他又擔心強制推行的效果不好,於是想到一個辦法。他和他的王后外出活動的時候,特意把馬鈴薯花作為裝飾別在衣服的鈕釦上,頃刻得到了大批粉絲的追捧。他還叫人在王室的土地上種植土豆,白天派最精鋭的士兵看管,夜晚則把士兵撤走。當人們意識到這些莊稼的價值後,就悄悄把王室的土豆盜走了。到1789年時,法國的土地大部分已經種植土豆了。
有證可考的是,土豆在16、17世紀落户中國。至於如何傳入的,現在有三種説法。一種説法是荷蘭人將馬鈴薯帶到台灣種植,而後傳入大陸,所以土豆又被稱為荷蘭薯。一種説法是由晉商從俄國或哈薩克汗國(今哈薩克斯坦)引入中國,主要種植在山西,現在山西人還有“五穀不收也無患,還有咱的二畝山藥蛋”的説法呢。還有一種説法是主要由南洋印尼(荷屬爪哇)傳入廣東、廣西,因此,在這些地方土豆被稱為爪哇薯。《史記》記載,“羽詐坑殺秦降卒二十萬人於新安”是在公元前206年,土豆傳入中國的時間是在此後將近兩千年。換句話説,如果《楚漢傳奇》裏的那個東東是土豆的話,那麼這個秦兵可是有口福了,穿越近兩千年嚐到了土豆的滋味。
那麼,秦漢時期的人們到底吃什麼呢?主食以稻、麥、粟米等粥飯和餅餌為主,副食以蔬菜和肉食為主。蔬菜常吃的有冬葵、大頭菜、芋頭、韭菜等。需要説明的是芋頭的長相和土豆有點像,説不定《楚漢傳奇》裏烤的是芋頭呢!
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