熬中藥用什麼鍋效果好?
中藥是我國非常重要的一種治療方法,但是中藥要發揮更好的作用也不來煎藥的過程,這就要求煎藥的方法對,時間對,火候對,最後就是使用的工具對,那麼要用什麼鍋好呢?
中醫表示,熬中藥首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發。
至於鋁製品,人們就有些爭議了。因為既然鋁製品作為餐具長期使用是安全的,那些短期或偶爾用來煎中藥,也不會有很大的問題。但是,如果中藥處方中有一些酸性或鹼性較強的藥物,如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用鋁製器具來煎藥。
銅質器具和鐵製器具也不建議被用來熬煮中藥。銅製器具,古人歷來不主張用來煎藥,因為銅會導致人體中毒。鐵製器具雖在日常生活中使用較廣,但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質起反應,生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產生黑綠色沉澱,服用後引起噁心、嘔吐。鋁、鐵還會與硃砂等含重金屬的中藥發生置換反應,生成有毒的遊離汞。
需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
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