為什麼熬中藥用砂鍋
自古以來,很多人都喜歡用中藥來治病,中藥雖然效果比較慢,但是相比較西藥,它可以治病還可以起到滋補身體的作用,而熬中藥要用砂鍋才可以更好地發揮它的藥效,那為什麼不選用其他的鍋呢,下面就讓我們來了解一下為什麼熬中藥用砂鍋呢?
不鏽鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易煳鍋。不過,除了這個缺點,不鏽鋼鍋還是不錯的備選對象。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了,因為鋁、鐵是活潑元素,容易與中藥裏的多種化學成分發生反應,降低藥效,甚至還可能產生毒副作用。
例如:鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應,生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產生黑綠色沉澱,服用後引起噁心、嘔吐;會產生程度不同的毒副作用;鋁、鐵還會與硃砂等含重金屬的中藥發生置換反應,生成有毒的遊離汞。每種中藥裏都含有幾十種乃至上百種化合物,用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。
而沙鍋的主要成分是硅酸鹽,化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發,是煎藥的首選。需要注意的是,沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨;沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
以上就是熬中藥用砂鍋的原因,既然中藥可以滋養身體,就不要讓那些化學成分破壞它的藥效,而且有的化學成分還能與藥本身產生有毒的物質,不僅看不到本來的效果,還可能中毒,造成不可估量的影響,所以熬中藥的鍋子一定要經過慎重的考慮和挑選啊。
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