預防豆角中毒須煮熟燜透
吃了豆角後引全家中毒嘔吐
馮先生稱,前日下班後,他在附近的蔬菜水果超市看到有剛上市的豆角出售,便想買回給家裏人嚐嚐鮮,由於是六口之家,便買了十多斤豆角,回家後他先將豆角放在鍋裏焯了一番,隨後用水燉熟後,全家人一起食用,到了晚上10時許,一家人陸續出現頭暈、噁心、嘔吐的症狀,並且感到心跳加快。他急忙帶着全家人到蘭大一院進行檢查,在醫院發現有很多這種症狀的人,據瞭解,都是食用從蔬菜批發市場或蔬菜攤點買的豆角後出現不適的症狀。
預防豆角中毒須煮熟燜透
豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱後,就可將有毒物質破壞。
預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後,再食用,用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻,煮熟燜透,使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
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