減肥小妙招:如何利用冷藏後的饅頭和米飯減肥
人們日常的主食是米飯饅頭及各種花樣的米麪食物,其中含有豐富的營養成分,如澱粉蛋白質維生素等,是人體熱能的主要來源。因此,在節食減肥中,很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。
減肥小妙招:如何利用冷藏後的饅頭和米飯減肥
然而,在製作主食時,如果採取下述製作方法,就可使日常所用的主食變成減肥食品。
方法是:把熟的米飯饅頭放入冰箱,在2-4℃條件下保存一段時間,其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
其原理:澱粉在60-80℃下,在水溶液中溶漲分裂,形成均勻糊狀溶液,稱糊化作用,也就是平時煮飯蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化,為人體所吸收。但是,糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃時會變成不透明,甚至產生沉澱現象(即澱粉老化)。吃了這種老化的食品後,澱粉充填在胃中,一方面不被吸收,同時也減少了飢餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失,而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。
所以,這種減肥食品只是減少了熱量的吸收,而不影響其他營養成分的吸收利用,並且製法簡便,是理想的減肥食品,肥胖者不妨一試。相關澱粉與蛋白質的減肥方案——可以嘗試分食法清腸:分食法就是把蛋白質澱粉分食的方法,如果你能夠用這個方法科學的進食,就可以在1個月裏輕鬆減下7斤哦。
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