天津過年素餃子餡有哪些
天津過年素餃子餡有大白菜、麪筋、素冒、木耳、棒槌果子、香乾、紅粉皮、醬豆腐、麻醬等。年夜飯後,一家人開始看春晚、包素餃子。素餡的餃子會在大年三十晚上12點開始吃,寓意新的一年素素淨淨、平平安安。
餃子是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。餃子多用麪皮包餡水煮而成。古代缺乏肉食,包了肉餡的餃子自然是上好食物,民間諺語好吃不過餃子表達的正是這個意思。另有一句民諺叫大寒小寒,吃餃子過年。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有牢丸、扁食、餃餌、粉角等名稱。三國時期稱作月牙餛飩,南北朝時期稱餛飩,唐代稱餃子為偃月形餛飩,宋代稱為角子,元代、明代稱為扁食;清代則稱為餃子。在相當長的一段時間裏,餃子和餛飩並沒有嚴格的區分。北齊顏之推曾説:今之餛飩,形如偃月,天下通食也。
餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。北方最流行的新年食品是餃子,又名水餃、角子、扁食。餃子在宋代的時候,傳入蒙古。餃子傳到了蒙古,餃子在蒙古語中讀音類似於匾食。隨着蒙古帝國的征伐,匾食也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子等多個變種。
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