烙鍋是什麼
烙鍋,顧名思義,是一種採用烙的方式烹飪製作的美食。烙的本意是把食物放在燒熱的器物上焙熟,因此,想要吃烙鍋,需要提前將食材預先處理好,切成易於均勻受熱的薄片或小塊。如果是肉類,還需要提前用調配好的調料進行醃製,使它入味。
烙鍋始於清代,有300多年歷史。傳説,平西王吳三桂調兵鎮壓水西(今水城縣)彝族,到達水西后糧草不足,官兵們只好取來屋頂瓦片和醃窖食物的瓷器土壇片架在火上,把獵獲的野味和採摘的野菜放到上面烙熟後充飢。正是當年的這一無奈之舉,創出了今天這道美味。
大概到了清末,起初使用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片,逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋,這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋,可以讓多餘的油脂自動流向鍋邊,且隨時都可以將它往原料上面澆。
這時期,烙食的原料在野味野菜的基礎上,增加了當地特產的豆腐和臭豆腐,並且在吃的時候要蘸五香辣椒麪味碟。改革開放後,烙鍋以地攤的形式出現在了水城街頭。
後來,人們又將凸狀黑砂鍋改成了平底的帶邊生鐵鍋,並且是放到煤氣爐上面加熱。1992年後,水城烙鍋破天荒地搬進了店堂,並很快形成了烙鍋食街。
這時已經是無所不烙了——海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料,均被放到了鍋中,蘸碟也比原來單一的五香辣椒麪蘸碟增加了許多,像麻辣折耳根蘸水、燒青椒蘸水、五香辣椒麪等。
-
雞皮膚怎麼消除才有效
温和去角質:洗澡後小疙瘩會減輕,甚至會消失,除此之外還可使用浴花、磨砂膏、搓澡巾去角質,1個月或1個半月進行一次。滋潤肌膚:洗澡時儘量選擇滋潤型的清潔產品,如偏酸性的洗滌劑,另外及時搭配角質舒華膏去除雞皮膚。放開嘴、管好手:除了先天體質因素外,該皮膚與維生素A...
-
32開和a5一樣大嗎
32開和a5不一樣大。大32開的紙尺寸是:142mm×210mm;A5紙的尺寸是:148mm×210mm。因此A5紙比32開的紙稍大。A5紙,就是將A型基本尺寸的紙摺疊5次,所以一張A5紙的面積就是基本紙面積的2的5次方分之一,即1/32。...
-
超好看的禮物包裝方法
1、這樣將一邊的紙摺疊過來之後,另外一邊的需要摺疊成一個三角形。2、這樣摺疊過來,側面的地方需要包的整齊一些,這裏跟平時其它的禮物包裝步驟是一樣的。都用雙面膠粘好,這樣就很方方正正了。3、已經用包裝紙將禮物包裝好了,接下來我們開始扎蝴蝶結了。把絲帶這樣...
-
李白姓什麼
李白,字太白,號青蓮居士,又號“謫仙人”,是唐代偉大的浪漫主義詩人,被後人譽為“詩仙”,與杜甫並稱為“李杜”,為了與另兩位詩人李商隱與杜牧即“小李杜”區別,杜甫與李白又合稱“大李杜”。其人爽朗大方,愛飲酒作詩,喜交友。李白深受黃老列莊思想影響,有《李太白集》傳世...