常德美食
常德美食有:醬板鴨、常德米粉、麻竦肉、缽子菜、蒿子粑粑等。
1、醬板鴨:醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃,最後用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反覆薰烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長。
2、常德米粉:常德米粉是一種湖南常德地區的風味小吃,歷史悠久,聞名三湘。常德米粉的主要原料是大米,早秈米經過十幾小時水浸,打漿,加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條,只要用開水燙熱,加上作料後即可食用,吃起來潤滑可口、風味獨具。
3、麻竦肉:麻竦肉是常德地區有名的小,名字帶個“肉”字,卻是一種豆腐皮製品,由優質黃豆精製而成,黃豆經高温膨化為植物蛋白肉,又經油炸並調味而成。味麻竦鮮美,深受本地老百姓的喜愛。
4、缽子菜:缽子菜又稱燉缽爐子菜、燉缽菜、火鍋,屬於湘菜系。它和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈,它們的共同特點是用火燒鍋,以水導熱,涮煮食物。
5、蒿子粑粑:蒿子粑粑是常德市許多地方人民喜食的一種具有獨特風味的食品。每年農曆三月,羣眾採來新鮮蒿葉,洗淨,然後拌以粘米和糯米粉,放入鍋內,用旺火蒸熟,再用石碓槌爛,並摻入適量的芝麻和辣子醬,然後切成小塊,放在雕有各種表示吉祥圖案的木模內,做成扁平溜圓的粑粑。蒿子粑粑粘性很強,吃起來香甜可口。
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