白玉菇和海鮮菇的區別
白玉菇是海鮮菇的一種,海鮮菇又叫蟹味菇,有淺灰色和純白色兩種,純白色的就叫做白玉菇。海鮮菇是一種大型腐生真菌,味道比平菇鮮,肉質比滑菇厚,口感非常不錯,還有獨特的蟹香味,所以又叫蟹味菇。白玉菇質地細膩,是海鮮菇中比較受歡迎的珍稀品種。
白玉菇又叫白雪菇、白色蟹味菇,是蟹味菇的白色品種,菇體鮮滑爽脆,白玉菇是一種珍稀食用菌。白玉菇中含有的蛋白質相對於其他蔬菜而言較高,還有很多人體必須氨基酸和微量元素,經常食用可以改善人體新陳代謝,降低膽固醇含量。
海鮮菇又叫蟹味菇,目前有栽培淺灰色和純白色兩個品種,白色的就是白玉菇。淺灰色的蟹味菇菌蓋表面呈灰褐色,中央有深色大理石花紋。蟹味菇肉質嫩滑、味道鮮香、口感極佳,還有一種獨特的蟹香味。蟹味菇目前的種植規模非常大,已經遍及全國。
兩種菇類都要合理採收,採收是要求輕採、輕放,儘可能減少對其的損傷。貯存蟹味菇和海鮮菇時,一定要將環境温度保持在0-5度,降低它們的呼吸作用,延緩變色過程,減少營養物質的消耗,最大程度保證它們的新鮮程度。
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