赤峯美食
1、哈達餅。哈達餅是赤峯所獨有的風味食品。據傳大約在150年前由赤峯的麪點師傅創作而成,流傳至今。是近似於點心的餅,用水油麪和油酥擀成皮,包乾果甜餡,烙制而成。製成的哈達餅具有掉在地下粉碎,放到嘴裏不用嚼,酥脆香甜等特點。
2、吊爐燒餅。吊爐燒餅曾一度是以缸為爐,所以又叫缸爐燒餅。現改良為平底鐵製吊爐。用缸製作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。
3、哈達火燒。名槓子火燒,在赤峯已經有二百多年的歷史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。主要用鹽和礬和麪,再加黃油和白糖,反覆揉搓後,再用槓子去壓,直到結結實實,裝進模子,放到烤爐中烤熟。不怕擠壓,不發黴變質。
4、粘豆包。用大黃米做面,經過發酵後,包入紅豆餡蒸制而成,具有色澤金黃,口感香軟,耐飢的特點。基本進入臘月,才會做這個。
5、甜沫子粥。是一種小米黃豆粥,赤峯鄉間農家飯食,其它地方沒有。用一碗小米,多半碗乾飯(不開花)再加黃豆一把,用手注水磨好,變成沫子,再把水燒開,放入沫子,調的不稀不稠,煮沸即可食用,味甜。
6、散狀。為什麼叫這個名字,不得而知,吃起來有小米的清香和韌勁兒,有點甜、有點粘,還挺有筋道兒的。
7、烙糕。有的用小米麪,也有用玉米麪和白麪混合,再放在特製的鏊子裏,經烙制而成,做好的烙糕外焦內嫩、味香適口,微甜。
8、粘糕。臘月時,家家做這個,用大黃米麪,放上煮熟的紅豆或者大紅棗揉勻,放入鍋中蒸熟,吃時蘸點白糖或者紅糖,不嫌麻煩,可以用油煎,更好吃。
9、榆錢兒飯。榆錢兒是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣,故而得名。吃這個東西是有時令的,只有榆樹掛了榆錢兒後才能有原料做。
10、飯嘎巴。扛餓管飽的,鍋裏的飯嘎巴,小時候用大鐵鍋做米飯時底下都會留有一層這個,小孩子特喜歡,嘎嘣脆!好吃!
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