赤甲紅海蟹什麼時候肥 赤甲紅海蟹最佳食用時間
忙歸忙,勿忘六月黃,六月黃不僅指示一種螃蟹,更是代表了螃蟹最肥最鮮美的時候。那麼,赤甲紅和花蓋是一種螃蟹嗎?赤甲紅海蟹什麼時候肥?下面就跟本站一起具體看看赤甲紅海蟹什麼時候肥等相關內容。
赤甲紅和花蓋是一種螃蟹嗎
不是,他們是兩個品種的螃蟹。看螃蟹的公母是看它腹部的形狀,雌蟹腹面漸呈圓形,成團臍,雄蟹為狹長三角形,成尖臍。簡單的説,母蟹子的腹臍是半圓的,公蟹的腹臍是三角形的。赤甲紅體色偏紅,花蓋體色發花,青色居多。
花蓋和赤甲紅差不多。但是不是一種螃蟹喔!——花蓋小,表面上是一般2種以上的顏色。赤甲紅大活的時候蓋成紫色腹部成紅色。
赤甲紅海蟹是海蟹中的一種,因其腹部和腿緣略呈紅色,稱之為赤甲紅或石甲紅。赤甲紅頭胸甲呈橫卵圓形,甲殼堅硬,螯足粗壯,性兇好鬥,喜棲於低潮線巖礁區和海藻密集區。乳山沿岸巖礁眾多,海藻密佈,餌料豐富,是赤甲紅的主要生殖區。
赤甲紅海蟹生活特點
赤甲紅頭胸甲呈橫卵圓形,甲殼堅硬,螯足粗壯,性兇好鬥,喜棲於低潮線巖礁區和海藻密集區。乳山沿岸巖礁眾多,海藻密佈,餌料豐富,是赤甲紅的主要生殖區。
赤甲紅海蟹什麼時候肥
乳山的赤甲紅個頭大,肉質細嫩,味道鮮美,且含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及A族、B族維生素等,營養豐富。當地漁民捕撈赤甲紅,多用蟹籠來誘捕。
乳山赤甲紅春末和中秋最肥,漁民常説“麥黃蟹”“豆黃蟹”,就是指的這兩個季節的蟹子。當地還流傳着“八月蟹子頂蓋肥”“春吃尖臍秋吃圓”的諺語。前者説的是陰曆八月,是蟹子最肥的時候。後者説的是春天的雄蟹(臍為尖形)個大肉嫩,味道最鮮;秋天的雌蟹(臍為圓形)脂肥膏滿,吃起來最香。
赤甲紅海蟹適合人羣
一般人羣均可食用。
1.適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產婦胎盤殘留,或孕婦臨產陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2.平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風寒感冒未愈者,或宿患風疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
做法
最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗淨,不加任何佐料,放到鍋裏蒸或煮,食用時用薑末和醋佐餐即可。在酒店賓館裏,除水煮、清蒸外,還有薑汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可幹食,將鮮赤甲紅蒸熟剝肉,曬成幹,叫做“蟹米”,秋冬無鮮貨時用來做湯,集清鮮與濃香於一身,吃過後終生難忘。
赤甲紅海蟹做法指導
1.在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2.蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;
3.買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的缸、壇裏,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布矇住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出。由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重複明顯增加,吃起來肥鮮香美。
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