帶魚魚頭要不要
食用帶魚時,不要魚頭。因為帶魚嘴尖,鰓部非常不乾淨,而且能吃的肉十分少,屬於雞肋的位置。而且魚頭中存在着大量的寄生蟲,因此一定要燒熟,或烹飪前去除。平時在烹飪帶魚的時候,可以先將帶魚的身體剁成小段,然後把它放入鍋中進行煎炸,接着再將它盛出和其他調味料一起放入鍋中燉煮即可食用。
帶魚,體帶狀,側扁。前部背腹緣幾平行,體長一般50-70cm,大者長達120cm。頭狹長,尖突吻尖長。眼中大,位高,眼間隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂後緣達眼下方。下頜長於上頜,突出。牙強大,側扁而尖,兩頜前端各有2對倒鈎狀大犬牙。
帶魚廣泛分佈於世界各温熱帶海域,是中底層洄游性魚類,一般棲息於大洋水域、深海、砂泥底、河口、近海沿岸,水深在60-100公尺間,也會遊至深遠350公尺,甚至更深之水域,產卵時則洄游至淺海水域。
帶魚不僅可製成宴席上的美味佳餚,而且也是一種滋補魚類珍品,具有一定的藥用價值。帶魚的銀鱗是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為銀脂,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有6-硫代鳥嘌呤物質、卵磷脂、不飽和脂肪酸3種對人體極為有益的物質。
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