帶子怎麼處理
1、先用刷子清洗掉帶子上的贓物及泥沙。
2、拿一個刀子,用一隻手輕輕撬開帶子,然後用刀子沿着扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開帶子。分開貝殼和貝肉。
3、貼着貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來,使貝肉與貝殼分開。
4、用刀將貝肉的內臟去除。完整的貝肉放入碗內,鹽水浸泡並使用筷子順時針旋轉貝肉,使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出,碗中的水倒掉,放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中輕輕搓洗,將貝肉中殘留的泥沙徹底清理。
6、用清水洗一遍貝肉,處理完成。
帶子屬於雙殼貝,它的貝殼大而薄,前尖後廣,呈楔形。表面具有放射肋,肋上有三角形略斜向後方的小棘。顏色淡褐到黑褐,幼時略透明。足絲髮狀,很發達。它以殼的尖端直立插入泥沙中生活,以足絲固着海底,成羣聚集一起時,彷彿是海底的一片石林。它們一經定居以後,就終生不再移動了。
帶子以一些單細胞藻類和有機碎屑為主食,它的後閉殼肌很發達,約佔體長1/3以上,又大又圓,肉嫩味美,營養豐富,它的乾製品就是江珧柱。帶子主要分佈在熱帶和亞熱帶沿海,我國以廣東、福建沿海產量最多。日本、墨西哥、玻利維亞和印度洋沿海國家,人們都把它當作一種美味食品。
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