杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做?
在做骨头汤的时候还是需要讲究方法的,这样才能让骨头汤的味道更好,也能发挥最佳的营养价值和养生功效,其实骨头汤的配料还是很多的,可以加入不同的食材来做汤,比方说咸肉菜饭还是很不错的,包括咸肉和大米等,味道还是很好的,那么杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做?
咸肉菜饭做法:
材料:大米、咸肉切丁、浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头shallot切碎(可选)
做法:
1、电饭煲烧米饭、
2、烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下、青菜过油,但保持半生状态、
3、等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。
咸肉菜饭的菜,定是要用矮脚青菜的。浦东南汇的矮孵头矮脚青菜,叶色浓绿,叶柄肥糯,才能烧得菜饭。长梗青菜和北方的油菜无法相比。菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无限。
广东人的煲仔饭,用的是小砂锅。而咸肉菜饭。定是要大锅烧起来才会好吃。咸肉是自家腌的,肥瘦相间,细细切丁(不是切片哦)。菜也一样要切得碎碎的,可不要菜梗和菜叶都留的老老长的。米饭上锅,下一点猪油,将咸肉煸炒一下。
先下肥肉丁,再下瘦肉丁,最后加入青菜就熄火,翻炒几下,让青菜过油但保持半生状态。等到炉灶上的米饭水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。现在都是用电饭煲了,以前炉灶做的菜饭,底下有一层焦香的锅巴,如今想起来都是强忍口水的。
通过上文中的介绍,大家对杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做也都很清楚了,平时多喝点骨头汤还是很不错的,这样才能让自己的身体更加的健康,毕竟骨头汤具有补钙的功效,也能调理和滋补身体,希望对大家有所帮助。
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