财鱼汤的做法是怎样的
财鱼汤的做法是怎样的?鱼肉是一种非常有营养的肉类 ,而鱼汤又吸收了鱼的精华,鱼汤味道鲜美,而财鱼汤可以说是鱼汤里最新鲜美味的一种,而且很有营养,工序也不是很复杂,下面就来介绍一下财鱼汤的几种做法。
财鱼的功效,乌鳢肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 第一种做法主料:财鱼(黑鱼) 方法/步骤 鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用到拍扁,切小块。锅中放适量油,将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水,没过鱼的量。放适量盐跟糖,盖上锅盖黑鱼的功效大火煮。葱切段待用。等到鱼汤变白。放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟。意事项料酒后放是关键,且料酒的量不要放太多,老姜稍稍多一点,最后不会腥的,因为要煮白鱼汤,需要时间多一些,所以鱼块切厚一点,这样不至于最后鱼肉很老。要放适量糖,可以提鲜 鱼汤味道最好稍稍咸一点,不要过淡。
第二种制作方法如下: 先把财鱼剁成小段,姜蒜切成片待用;将锅烧辣,放入姜蒜,炸出香味后放财鱼块稍微炒一下,财鱼片成白色后朝锅中倒入冷水,现在很关键的就是在汤没烧开前不能动,否则鱼汤会很腥;汤滚开以后用小火煨;最后等鱼汤煮成乳白色的即可,整个制作时间大约为30分钟,唯一的调味品就是放盐,在烧油的时候或者中间放都可以! 第三种做法:财鱼豆腐汤的做法步骤:主料,财鱼,豆腐,辅料,姜,葱,蒜,味精,盐,料酒,步骤如下,将财鱼处理好,鱼头鱼骨与鱼肉分开腌制30分钟左右。锅中倒油爆香姜蒜,倒入鱼头鱼骨加料酒翻炒。加水烧开,倒入腌制后的豆腐,小火煨熟,
第四种做法,西红柿财鱼汤:原料:财鱼、西红柿调料:姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、生粉、生抽、香醋做法:1、西红柿洗净,切片;2、财鱼去鳞、内脏,洗净,去鱼骨,鱼肉去皮;3、鱼肉去鱼皮,片成鱼片,加盐、生粉、料酒腌制;4、鱼骨切断,鱼头分成两半,鱼皮切断,用料酒、盐腌制;5、锅中烧热油,爆香姜片,入鱼骨、鱼头部分煸炒,加入沸水,下西红柿片,入盐,大火烧沸,煮10分钟,至汤汁变白,下腌制的鱼肉,淋生抽、料酒、香醋,撒胡椒粉,煮沸入鸡精起锅。
财鱼汤对伤口恢复特别有作用,特别适合刚做完手术的人,可以给病人多煲一些,财鱼汤也有很多其它功效,所以平时多煲一些财鱼汤,对身体特别有好处,做法也很简单,营养价值还很高,财鱼价钱也不是很高,补品中的佳品。
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