连锅汤的做法大全
南方的朋友应该很少听歌连锅汤这种说法吧,连锅汤是一种四川汉族的传统名菜,因为是做好后的汤连着锅一起上桌,所以称其为连锅汤。连锅汤不同于其他麻辣的川菜菜品,连锅汤的主要材料是猪肉和萝卜,特色在于汤鲜,肉嫩,突出食材的原汁原味,那么下面就让我们为大家介绍一下连锅汤的做法吧。
1、洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)。
2、捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用。
3、白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味。
5、取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。
1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以轻易插透有没有血水即是熟了。
2、煮肉的的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,用一点花椒、葱和姜去腥即可。
3、肉要等凉了再切,不然肉片不容易切薄。
4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整。
以上我们学习了四川名菜连锅汤的做法,在寒冷的冬季,品尝这样一道有肉有菜有汤的鲜嫩可口的菜肴,一定非常惬意舒适。而且连锅汤食材简单,做法也不麻烦,非常适合家庭烹饪。
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