松花蛋做汤应该要怎么制作?
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风味蛋制品。乍一听,小编还以为松花蛋是鸡蛋,没想到竟是皮蛋,小编顿时觉得蠢蠢哒。皮蛋中的营养价值高,富含维生素AE及钙铁等。今天小编来教大家松花蛋汤怎么制作。一是因为夏季气温高,人体丢失的水分比其他季节要多,必须及时补充。
而瓜类蔬菜含水量都很高,如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦等,含水量都在90%以上。
二是因为夏季要多吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便,而瓜类蔬菜中很多都属于凉性蔬菜,除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期,不妨经常食用,以利于消暑降火。
推荐一:丝瓜
丝瓜性凉、味甘,清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除烦,生津止渴。女性朋友如果有月经周期不规律、经量异常、生理期间身体不适等烦恼,平时多吃丝瓜,对调理月经不顺有帮助。
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推荐食谱:丝瓜肉丸汤
材料:丝瓜、猪肉馅、鸡蛋白、食盐、姜、葱、淀粉、料酒
做法:
1、猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清,顺着一个方向搅打均匀。
2、将清水放入锅中,烧开,煮开转小火,保持微开不沸腾。
3、将手上涂一点油,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中。
4、待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,放入切好的冬瓜片,转大火煮5分钟关火。
推荐二:苦瓜
苦瓜味苦性寒,爽口不腻,人吃了以后,会感到凉爽舒适。每逢夏天,人们因炎热不思饮食之际,若以苦瓜做菜佐食,可以开胃健脾、消暑清心;如以苦瓜泡成凉茶饮用,也能解暑逸神,使烦渴顿消。
另外苦瓜也具有食疗的作用,中医认为,苦瓜有清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功。用它治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症颇为有效。
推荐食谱:蜜汁苦瓜
材料:苦瓜、蜂蜜、冰块
做法:
1、苦瓜洗净,用削皮器削皮。
2、冰块取出(最好是可直接食用的哦),垫底。
3、将削成薄片的苦瓜放置在上面。
4、吃的时候蘸蜂蜜即可。
推荐三:黄瓜
常吃黄瓜好处多多。黄瓜的含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。特别是黄瓜中含有一种叫葫芦素C的成分,具有一定的抗癌作用。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的成分,能抑制多余的糖转化为脂肪,对胖人有减肥作用。
推荐食谱:黄瓜皮蛋汤
材料:松花蛋、黄瓜、食盐、鸡精、姜
做法:
1、皮蛋剥壳,姜洗净切片,黄瓜洗净切片。
2、皮蛋用刀切的话容易粘在刀上,用线切皮蛋很方便,也不容易散碎。
3、锅内水烧开后,放入姜片和皮蛋,煮2分半钟左右,再放入黄瓜片烫三十秒,调入盐,鸡精即可。
推荐四:冬瓜
冬瓜中脂肪含量少,且含有丙醇二酸,能阻止体内脂肪堆积,而冬瓜皮、肉中含有较多的维生素B1,能促进糖和脂肪的代谢。同时由于冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高、钠盐含量低,故对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、水肿病等患者,更为适合。因此,常吃冬瓜不但能减肥轻身,对肾炎水肿者有消肿作用,也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。
推荐食谱:素烧冬瓜
材料:冬瓜、色拉油、食盐、酱油、葱、白糖、香菜
做法:
1、冬瓜洗净去皮、切小块;冬瓜不要切的过大,两张麻将牌的大小就可以,否则不容易煮熟,俗称“费火”。
2、锅热后,倒比平时炒菜多一点的油,放入葱段;把冬瓜先过下油会更好吃,考虑到健康因素的话,那就稍微多放一点油,把冬瓜表面都裹上油。
3、把冬瓜放入,翻炒至表面都裹上油,翻炒两分钟。
4、加入高汤,没有高汤就加入没过材料的清水,同时加块浓汤宝,放两至三勺酱油,半小勺糖,煮至冬瓜绵软,大约需要15分钟;根据冬瓜块大小,自行调整时间。
5、冬瓜变得透明时,放点盐调味,撒上点香菜,关火出锅,既能做汤,也能做菜。
这道菜做起来非常简单,用料也很少,但风味独特,食后留香,很容易受到朋友的欣赏和夸奖。而且入口有股淡淡的奶香,味道甘醇,清雅独特。另外,可以根据个人口味,适当加入肉片等,使得风味更佳。
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