应该怎么制作鱼头汤?
鱼头具有营养高、口味好,很多人对鱼头情有独钟。广东人特别喜欢喝鱼头汤,用鱼头熬出来的汤,爽滑可口,油润滑嫩,配料丰富,清香四溢。很多家长在孩子考试前做完鱼头汤来给孩子补脑。那么鱼头汤该怎么做呢?下面小编就来告诉大家鱼头汤的做法。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;
2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎。
3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出,加蒜叶和葱。
特点:
1、如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
注意事项
1、把水烧开了,再放鱼头,这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐,香菇,或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效:1.祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。2.益气养血,清补脾胃.3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效,适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
以上就是鱼头汤的做法,大家还可以在配料上有所改变,可以加点明目的枸杞或者加上养颜的红枣。鱼头汤简直是道不可多得的营养美食,然而鱼头汤的营养价值也是有限的,对于一些三高患者来说是不宜常喝的,要引起注意哟。
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