怎样炼出洁白的猪油?猪油渣的常见吃法有哪些
我们都知道,猪油是比较常见的一种食用油,它的用途比较多,炒出来会比较像,深受人们喜欢,很多人都会自己在家熬猪油。熬猪油是有一定技巧的,尤其是配料的使用。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、怎样炼出洁白的猪油?
2、猪油渣的常见吃法有哪些
3、熬猪油的方法
怎样炼出洁白的猪油?
炼猪油其实是一个非常简单的,只要多加一杯清水,保证你会炼出洁白的猪油。
水不能放多。多了,油熬好了水却还没有完全气化完,这样的猪油储藏不了多长的时间,容易坏,就是有那种“哈喇”味,不能吃了。
肥猪肉的油脂;一般在餐饮上用于两个用途,一是炒菜,炒菜时加入少量的猪油,会让做出来的菜品更有一种特殊的香味。二是制作中式酥皮类点心,如老婆饼、蛋黄酥、芋头酥等,都会用到猪油来制作。
猪油渣的常见吃法有哪些
1、直接吃。熬完油的油渣起锅后什么都不放,直接吃,干酥油香,就是吃个香味和解馋。
2、伴着吃。熬完油的油渣起锅后撒些食盐或白糖,前者咸香,后者甜腻。我个人是吃不惯放白糖的油渣的,又油又甜太腻人了。
3、蒸着吃。蒸着吃的油渣,口感绵软,油香滑润,超级下饭(干饭),农村老家常常这样吃。
4、炒着吃。油渣莲白,油渣是现熬的,油香浓郁,白菜油嫩,一道非常不错的下饭菜。
5、煮面吃。煮挂面,碗里油渣打底,猪油香味浓郁,油渣变得绵软,简直不要太香。
熬猪油的方法
主料:猪板油5斤
配料:生姜70g、蒜头100g、大葱一条
其他配料:水半碗、盐少许
制作步骤:
①新鲜的猪板油用温水清洗干净,去掉多余的杂质赃物,去掉表面的血水,然后切块沥水备用。葱姜蒜清洗干净,生姜切片、蒜头拍扁沥水备用
②锅中加入半碗清水,然后下入猪油,用中火把锅内的水煮开,熬制的过程中猪板油要常翻动防止粘锅,慢慢把猪板油炸出肥油来,当猪油炸出油后,把火力调至小火,用小火慢慢把猪板油熬出油来。
③猪板油快要炸干的时候,把葱姜蒜放入锅中炸,火力保持小火,把葱姜蒜炸出香味,出锅前火力调至大火炸约两分钟,然后马上熄火捞出油锅内所有的残渣不要,剩下的猪油加入少许的盐搅拌完全熔化后倒出放凉,猪油凝固后就变成了乳白色,美味的猪油就制作完成。
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