腊肉是开水蒸还是冷水蒸?腊肉炒菜之前怎么处理
腊肉的吃法比较多,最常见的就是炒着吃,很多人都会自己在家炒腊肉吃。炒腊肉之前一般都需要将腊肉处理一下,首先要先清洗干净,然后将腊肉浸泡一下,或者蒸一下,或者煮一下,然后切片炒菜,这样做出来的味道会更好一些。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腊肉怎么吃健康?
2、腊肉炒菜之前怎么处理
3、腊肉是开水蒸还是冷水蒸
腊肉怎么吃健康?
1、先煮后炒
腊肉表面的油烟洗干净后,建议先将切片放入水中煮一会再煎,这样腊肉中的盐分在烹调过程中会稍微沉淀一下,做好的腊肉就会少咸,更健康。
2、搭配清淡食物食用
腊肉比较油腻。一次吃太多会增加身体的负担。建议炒腊肉时,可以和蒜苔、荷兰豆、竹笋等蔬菜一起炒,既可以增加菜肴的营养,改善口感,又可以避免只吃腊肉。
3、注意烹饪
腊肉本身含有某些对人体有害的物质。因此,烹饪时要注意避免使用高温油炸,否则会加重对身体的刺激。另外,不建议做饭时多放盐。
腊肉炒菜之前怎么处理
1、煮一下:我们最常用的做法是将腊肉洗净,用温水浸泡至软烂,或在沸水中煮5分钟以上,然后取出切片炒成蔬菜。
2、蒸一下:无数次实践证明,蒸法对腊肉的处理效果最好。腊肉的风味和营养不会有很大损失,炒出的蔬菜香香可口。腊肉洗净,放入蒸碗中,倒入适量的黄酒、水、葱姜片,放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时,然后取出切片炒熟它们变成蔬菜。
3、泡一下:如果你的腊肉是咸的,可以用温水浸泡一段时间以减少咸味,然后通过锅蒸。
腊肉是开水蒸还是冷水蒸
正确的做法应该是用冷水下锅。
先将腊肉用水清洗干净,清除表面附着的灰尘,然后放入冷水锅中。水开后,用小火蒸20分钟,腊肉就可以充分蒸熟了。这样,水就可以慢慢渗透到腊肉中,使腊肉干得非常香嫩。不但有柴火味,而且不易开裂,如果放在水下锅里蒸,如果腊肉突然变热,不仅吃起来硬,缺乏弹性,而且容易失去营养和美感。
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