腊肉生的还是熟的 吃腊肉需要提前煮一下吗
腊肉一般都是生的,比较常见的就是风干或者烟熏,想吃腊肉的时候直接煮一道水,然后再蒸腊肉或者炒腊肉都可以,反正做腊肉之前一定要高温消毒一遍吃起来才会更放心。
全文目录
1、腊肉生的还是熟的
2、吃腊肉需要提前煮一下吗
3、腊肉晒到什么程度才行
腊肉生的还是熟的
生的。
腊肉是由新鲜猪肉经过腌制、风干或者烟熏等流程制作而成,这个过程并没有对肉进行彻底加热,所以制作好的腊肉仍然处于生肉状态。所以熏制好的腊肉一定要经过彻底的加热烹调处理才能食用,常见的烹调方式有清炒、蒸等,都是不错的选择。
吃腊肉需要提前煮一下吗
需要。
不管是蒸腊肉还是炒腊肉,在烹调之前最好能将其煮一下,因为腊肉在制作时加入了大量盐来腌制,煮一下能稀释其中的盐分,腊肉吃起来口感会更好,如果不煮,腊肉吃起来会特别咸,且煮的过程中腊肉当中的亚硝酸盐成分也会慢慢溶解,吃起来会更加健康,同时腊肉经过水的浸润后口感会变得更好。
腊肉晒到什么程度才行
看颜色 刚买的新鲜肉颜色比较分明,瘦肉呈均匀淡红色,肥肉呈白色,但腊肉晒好后由于其中水分蒸发,腊肉瘦肉部分颜色会慢慢变暗呈红褐色,而肥肉会变色金黄色。 看质地 新鲜猪肉非常柔软、但晾晒过程中腊肉中水分会慢慢蒸发,所以腊肉晒好后质地会比较硬,但用力按压起来中间却比较有弹性。 闻气味 腊肉刚开始晾是基本没什么味道,只会有一股盐的咸味,但在腌制晾晒过程中盐会慢慢渗透入腊肉中间,所以腊肉晾晒好后会有一股香味。
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