熬汤需要注意什么?选料要精湛
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。
熬汤需要注意什么?选料要精湛
熬汤需要注意什么?
1、选料要精湛。
要熬好汤,必须选鲜味足、异味孝血污少、新鲜的动物原料。
2、食品要新鲜。
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
3、炊具要选好。
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。
4、火候要适当。
熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。
5、配水要合理。
用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水。
两款养生汤的做法:
养颜乌鸡汤
功效:乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。
原料:乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子。
做法:1、将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块,鹿茸、后尖肉洗净出水备用。2、加入各种药材,煲至6小时即可。时蔬养颜汤功效:祛风解毒,润肤养颜。
山楂牛蒡汤
功效:消积通便,瘦身养颜原料:山楂30克,牛蒡20克,玫瑰花10克。
做法:1、将山楂洗净,牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。2、所有原料放入锅中,加清水煮约30分钟即可。
本站小贴士:不必添加任何调料。
-
腌腊肉的盐要炒多久?炒的热盐可以直接腌制腊肉吗
腊肉是比较受欢迎的一种肉质食物,它的做法比较多,吃起来比较香,很多人都会自己在家做腊肉吃。做腊肉是比较复杂的,一般都要先用盐腌制,腌制腊肉的盐需要提前炒制,加一些香料炒出香味之后再腌制,这样做出来的味道会更好。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、...
-
如何使腊八蒜快速变绿?腊八蒜除了放醋还要放什么
春节将至,不少家庭都泡起了“腊八蒜”。腊八蒜的浸泡方法很简单:把蒜的老皮剥下来,放入小罐子里,用醋浸泡,密封严密,直到除夕。当时蒜瓣青绿,去掉了辛辣的味道,醋的味道也增添了不少蒜味。大蒜、热的和醋酸是饺子最好的配料。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录...
-
龙虾头怎么处理才可以吃?大龙虾切开蒸还是整个的蒸
大龙虾因为肉质丰富是很多人喜欢吃的海产品,不过大龙虾的价格一般都是比较贵的。大龙虾我们可以清蒸也可以红烧,可以切块也可以整个烹饪,主要看个人喜好和吃法,不过大龙虾的外壳一般比较坚硬,要切块的话还是很考验方法的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录...
-
3种盐水煮猪肝的做法 让你换着花样吃
猪肝除了炒着吃外还特别适合用盐水煮着吃,盐水怎么煮猪肝才好吃?煮的过程中有哪些注意事项?今天为大家介绍2种超好吃的盐水煮猪肝家常做法。做法一材料:鲜猪肝500克、葱一段,姜一块,八角一个、桂皮一小块,香叶两片,盐适量,料酒少许。制作过程:1.新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡...