冷冻牛排需要解冻再煎吗?牛排不解冻直接煎会怎么样?
牛排就是片状的牛肉,牛身上的任何一个部位都可以做牛排,而且各有各的叫法。西餐厅里面的牛排还是比较贵的,再加上为了方便,我们也可以自己买冷冻牛排回家煎成自己喜欢的口味。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、冷冻牛排需要解冻再煎吗?
2、牛排不解冻直接煎会怎么样?
3、牛排里带的黄油是干啥的
冷冻牛排需要解冻再煎吗?
建议解冻之后再煎,这样口感更好。因为冷冻的牛排一般都比较硬,如果直接把冷冻的牛排拿去煎,味道比较老。当外面熟的时候,里面其实还是生的,等里面熟时,外面肉质又会变老。您也可以在煎炸牛排的前一天晚上将其从冰箱放入冰箱,然后在第二天煎炸时开袋加热。
牛排不解冻直接煎会怎么样?
不能。
它不如新鲜的牛排好,如果你不解冻它,你可能会把外面烤焦,里面烤不熟。前一天晚上把牛排从冰箱里拿出来放到冰箱里,第二天打开袋子。
刚解冻或从冰箱里拿出来的牛排里面只有3-4℃。一定要先把肉放30分钟,这样肉的内外都达到20℃左右的室温,牛排可以很快煮熟,不要失去太多的汁液,肉里面就不会煮熟。
牛排里带的黄油是干啥的
主要有两种用途。
1.用作煎牛排的油
腌好的牛排在锅里的时候,如果用不粘锅,就不用加油了,但是如果是在另一个锅里,煎好的肉可能会粘锅,所以要用油。一般来说,推荐橄榄油煎牛排,牛排腌制的时候也会涂橄榄油,所以锅里加少许油,也可以放黄油,用小火慢慢融化。在煎牛排的过程中,也可以加入黄油作为调味。
2.牛排出锅时涂抹使用
如果在煎牛排的过程中不使用黄油,也可以在牛排刚出锅时用钳子夹起黄油在牛排表面擦拭,并用肉的剩余温度融化黄油,这种调味也是可以的。
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