花胶不泡水可以直接煲吗?花胶怎么泡发营养不流失
花胶也叫鱼肚,它其实是各种鱼鳔制成的干货产品,有丰富的营养,适合煲汤食用,非常养生保健。花胶因为是脱水干制过的,所以我们吃之前一般都会将它泡发变软,这样再煲煮花胶时更容易炖得软烂,口感也比直接下锅要好很多。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、花胶不泡水可以直接煲吗?
2、花胶怎么泡发营养不流失
3、花胶泡多了怎么办
花胶不泡水可以直接煲吗?
可以直接煲汤,也能炖烂花胶,但是这样做出来的花胶的口感没有泡发过的花胶好,会影响煲汤的口感。建议还是泡发后煲汤比较好,因为一般买的花胶都是干品。如果不先泡发,炖的时间会延长;花胶如果不泡的话,直接喝汤的味道会比较差。
花胶怎么泡发营养不流失
1、泡花胶一定要用冻水,因为这样可以保存花胶中的所有胶质。而且,水必须浸透花胶表面才能完全浸透。浸泡大约六到八个小时(取决于花胶的大小),浸泡直到它可以像纸皮一样弯曲。汆开水后,浸泡十二至二十四小时左右。
2、浸花胶的全过程都保存在冰箱里,不怕花胶变质。南方天气比较潮湿,又冷又暖,所以为了避免发霉和发臭,泡的时候放在冰箱里,这也可以让花肚变得光滑。如果冰箱空间不够,也可以在浸泡时将花胶放在厨房的锌锅上,然后打开水龙头让冷水滴在花胶上。流水还可以防止花胶变质。
3、泡发好后,烧热一锅水,然后加入几片姜。姜片入味后,水开后加入烧酒和泡至半软的花胶。记得水开的时候放烧酒,不然酒精会蒸发掉,没用。加入姜片和烧酒,去除花肚的腥味。将鱼肚煮一到两分钟。不要煮太久,否则口香糖会流掉。
花胶泡多了怎么办
泡发后多余的花胶可按以下方法保存:沥干浸湿的花胶,在出风口处适当晾干。将干的花胶装入保鲜袋,存放于冰箱保鲜处。即使浸泡后沥干水分,花胶的含水量也比较高。如果存放时间过长,花胶表面容易滋生细菌等微生物,影响其口感和新鲜度,甚至可能出现。腐败变质影响人体健康,一般存放时间为3-5天。
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