莲藕买头还是买尾
莲藕买头买尾都可以。莲藕尾端的肉质脆嫩,比较适合切成薄片用来凉拌生食或者是爆炒,而头部的肉质较老,比较适合切成小块用来煮茶或煲汤食用。其中所含的营养物质和有效成分都是差不多的,只是在口感和吃法上有所不同,建议可以根据个人的口味爱好以及需求来进行选择。
藕含丰富的维他命C及矿物质,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,藕可以生食或加调味品凉拌,其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟,其味鲜美可口。也可将藕切大块状与猪小排骨煮汤食之,藕清脆爽口,口感粉糯,不管怎么吃都是营养美味的下饭菜。
红莲藕是七孔藕,而白莲藕是九孔藕,这也是红莲藕与白莲藕最显著的区别,也是特征性的不同,也就是人们常说的七孔藕与九孔藕。总体上来说,九孔的白莲藕价格相对较贵,而七孔的红莲藕则相对便宜;九孔的白莲藕主要流行于北方地区,而七孔的红莲藕南方地区比较受欢迎。
白莲藕一般外形粗壮,块头也特别大,颜色洁白如玉,特别是内部更是质如白玉。经常是一段三节式出售,头节相对短而粗,尾节则修长挺拔,居于头尾之间的中节则相对中庸,比头节细长,比尾节粗短。而红莲藕则块头小巧玲珑,外表颜色相对泛黄,内部颜色大多也是白中透黄。
白莲藕因为所含的淀粉成分较红莲藕少,吃起来口感清脆,有些可以生吃的白莲藕更是如此,质如嫩玉、脆爽怡人。而红莲藕因为所含的淀粉成分较多,吃起来相对粉糯,脆性远不如白莲藕清脆。
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