炸好的藕夹放冷藏还是冷冻
炸好的藕夹可以放冷藏,也可以放冷冻。如果短期内需要食用,可以将做好的藕夹用保鲜膜密封,放在冰箱里冷藏,可存放3-4天。如果需要长时间保存,可以将藕夹用保鲜膜密封,放入冰箱冷冻,可保存7天左右。
藕中的含铁量较高,还含有蛋白质、维生素、淀粉等营养物质,常吃莲藕能补血益气,提高机体免疫力。藕中含有丰富的单宁酸、植物纤维、维生素B12等,常吃莲藕为身体补充营养,可有效缓解压力,起到清心安神的作用。
藕夹的做法:
1、将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片。
2、在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处。
3、用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干。
4、然后将藕片逐个里外拍上干淀粉。
5、将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心。
6、另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲。
7、视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好。
8、净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹。
9、炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
10、跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。
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