平時熬粥冷水好還是熱水好
在晚上的時候很多的家庭都喜歡吃粥,這是因為在晚上的時候吃完飯沒有多久就睡覺了,所以吃一些粥有利於消化,不至於晚上積食。但是在熬粥的時候每個家庭都有一些區別,有的家庭喜歡使用冷水來熬粥,有的家庭卻喜歡食用熱水來熬粥。那麼到底使用什麼樣的熬粥方法比較好呢?下面就給大家簡單的介紹一下。
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是:熬起粥來節省時間,攪動時會順著一個方向轉,熬出的粥酥,口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的好方法卻是用開水煮粥,冷水煮粥要糊底,開水下鍋就不會有此現象。而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉小火熬約30分鐘,火的大小轉換直接關係到粥的味道的好壞。
4、攪拌:原來我們煮粥之所以要攪拌,是為了怕粥糊底,用熱水煮粥就沒有了了糊底的擔憂。還要攪是為了"出稠",也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油:煮粥還要放油,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,就會發現煮出來的粥不光色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,好的煮粥方法並不是這樣做。應該粥底是粥底,料是料,分頭煮,煮的煮,焯的焯,最後再擱在一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘,這樣熬出的鍋品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
上面就是關於正確熬粥的順序。為了粥的口感更加的好,所以還是建議大家在熬粥的時候使用開水熬粥,這樣不僅僅能讓粥熟的更加的快還能讓口感更加的粘稠。所以建議大家在熬粥的時候還是使用開始口感更加的好。
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