怎麼做粥好吃?粥可以這樣做你知道嗎?
粥是非常有營養而且處於容易消化的食物,粥的種類繁多,每一種做法不僅是口感好,而且經常喝粥可以達到養腸胃養身的效果,粥的主料源自於五穀,再加入一些配料使粥變的更加美味,還可以補充身體營養,下面讓我們看一下粥的做法。
粥煮的好喝不好喝,跟時間長短有很大關係,時間太短,湯清米硬口感不好,要想粥煮的軟糯可口,必需要有足夠的時間慢慢熬煮,短則要四十分鐘,長就得一個小時,甚至要更長的時間,既費時又費力。
煮純米粥,就是隻有水和米一起煮,等水開了米下入鍋內,充分沸騰五分鐘後,往鍋里加一勺涼水,沸騰後兩三分鐘,再加一次涼水,一般重複加三次涼水,粥就已經煮的黏糊糊的,米香四溢了,這比平時煮粥用時要節省十幾分鍾時間。
煮雜糧粥,比如用黑米、薏米、蓮子等比較硬的食材煮粥,可以在早晨上班前,把所有材料淘洗乾淨放進鍋裡,趁著吃早飯的時間,先開啟火加熱,不要等水開,只要熱了就關火。晚上下班回到家,所有材料都已經泡的的很軟了,這時候開火煮粥,水開後點幾次涼水,會比平時省一半的時間。
如果沒有來得及泡,現做也來得及,把所有材料洗淨放進水鍋裡,煮到水開了就關火,讓那些難煮的食材在熱水裡燜,利用這個時間可以做些其他家務,半個小時或更長時間以後,再開火接著煮,也可以煮出一鍋軟糯可口的米粥,而且還能節省三分之一的時間。
需要注意的是,煮雜糧粥一定要搭配大米、小米或糯米一起煮,這樣煮出的粥才能軟、糯,如果再加點銀耳,就會在軟糯中更增添一些滑爽。節省了時間,同時也節省了燃氣,一舉兩得,不妨一試。
粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫裡叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和蔘湯媲美。
通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代蔘湯”,因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。
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