火腿雞蛋粥的做法
父愛如山,父愛是父親寬厚的肩膀,父愛是兒時騎在父親脖子上歡快的笑聲,父親是個粗人,不懂得怎麼做飯,生病了不舒服了都是媽媽在照顧,對父親做飯印象最深的就是火腿雞蛋粥了,知道現在我都清楚的記得小時候生病,媽媽不在家,父親用笨拙的雙手為我熬粥,父親認真的表情和專注的眼神,都深深印在我的腦海裡。這道菜雖然簡單,但傾注了父親的愛,來和大家分享一下這道菜的幾種家常做法。
火腿粥:煮粥之前,先把米洗淨,並用水泡半個小時。把黃瓜,香菇洗淨半將香菇去蒂,切成丁。將火腿腸切成丁。裝盤備用。把荷蘭豆切成絲。以上這些材料都只需少量就可以了。把鍋燒熱,倒入適量花生油,將剛才切好的黃瓜、香菇、火腿腸、荷蘭豆倒入翻炒片刻。入盤。將米倒入鍋中,並加入適量的開水。用大火煮開,煮開後再轉小火慢慢燉。燉至米粒已經開花,並且粥已經稠了。將剛才的輔料加入煮好的粥中,加入鹽,再煮個幾分鐘。這樣一鍋香菇火腿粥就煮好了。
火腿粥:皮蛋一個,鹹香腸一根。半碗珍珠米,淘洗後加少許色拉油、一勺鹽、若干水泡20分鐘,這樣做是這樣煮出來的米很糯,並且不太會粘鍋地。把米放入鍋,加入適量開水,加入幾滴油,這樣米會比較香滑,然後蓋上鍋蓋,調到煮粥檔。在等水開的空擋,把皮蛋和香腸切丁,水開了之後倒入電飯鍋,攪一下,關到很小很小的火,能使它保持在冒泡的狀態就行隔5分鐘的樣子再來攪拌幾次,加點兒水,因為皮蛋容易粘鍋底。出鍋之前再撒上一點鹽即可。
蘿蔔火腿粥:白蘿蔔1/4小條;稠粥1碗;金華火腿75克;高湯3杯,胡椒粉1/4小匙;雞粉1/2小匙。白蘿蔔洗淨去皮切成長方形厚片,中間再橫切成夾刀片;火腿切薄片夾在蘿蔔中間。鍋內放入高湯和胡椒粉,放蘿蔔火腿煮20分鐘,加入稠粥再加雞粉即可。
麥片火腿粥:芝士、燕麥麥片、火腿各適量。先將火腿用餐刀切成薄片,然後根據個人食量放入麥片,大約是火腿的兩倍為宜。然後將芝士切厚片,用兩片餅乾做成夾心狀,待用。最後將沸騰的開水注入盛有火腿和麥片的容器內,用小匙輕輕攪動保證火腿和麥片受熱均勻即可。
以上四種是火腿粥的簡單做法,一個人在家裡時可以試一試,一碗清粥一個好心情。煮粥時要注意應該是開水下鍋,這樣粥不容易糊底,另外要先用大火煮開再轉小火煮大約30分鐘,不要小看火的大小轉換,粥的香味就是由此而出的!兒時的記憶總是深刻而令人懷念的,但是時光不可倒流,珍惜現在每一天,珍惜和父親在一起的每一天吧!
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