火鍋凍丸香彈美味竟含十多種新增劑
冬季圍著“鍋子”轉,涮火鍋的人越來越多,我就特別愛吃那些冰凍類調製肉丸的肉丸,但最近有網友說,這丸子不能多吃,牛肉丸非真牛肉,而是一顆含十餘種新增劑的圓形澱粉,真是這樣子?
記者找了個烹飪教室做實驗。首先將超市買來的火鍋丸子煮熟,丸子剛下鍋不久,水變了顏色,水面上還漂起了一層白色絮沫。撈出肉丸發現,相比之前,肉丸漲大了不少。專家挑選了四種不同口味的火鍋丸子,把碘酊滴在丸子上,白色的肉丸遇上這黃色的碘酊居然變成了藍色。營養專家解釋,這是碘遇澱粉變藍綠,證明丸子中澱粉非常多澱粉佔了丸子的大部分成分。
在實驗的過程中,我們發現這些火鍋丸子都非常有彈性,用手捏過能夠立刻回彈。我們將丸子扔桌子上,丸子就像彈力球一樣在桌子上跳躍。專家告訴我們說,像這樣Q彈的丸子裡是加了“高彈素”。既然丸子中有不少新增劑,為什麼味道吃起來卻十分誘人?專家說這是香精在起作用,比如說魚肉香精、牛肉香精等等。沒想到一個小小的肉丸子裡包含了這麼多的新增劑,那麼這樣的食品吃多了,會對身體帶來怎樣的傷害呢?
營養專家表示這樣的肉丸,糖尿病和心腦血管病人要少吃,因為它能量很高,兩個丸子的能量等同一碗米飯,同時食用了新增劑過多的食品人容易肝腎損傷,甚至可能造成厭食或者大腦細胞的損傷。
親,為了健康,這樣的速凍丸子還是少吃的好,當然想減肥的朋友也得忌口忌口了,因為熱量高,同樣香噴噴的關東煮也少吃吧,因為那裡面也有不少這樣的速凍丸。
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