豬蹄美白無科學證據-豬蹄的功效
膠原蛋白進入人體後,不可能直接變成面板中的膠原蛋白,對面板的影響,自然也微乎其微。因此吃豬蹄能美白的作用,大多數屬於安慰劑作用。
豬蹄美白無科學證據-豬蹄的功效
面板的彈性與美感並不只取決於膠原纖維層
人的面板在承擔抵禦外部傷害生理功能的同時,也承擔著反饋人體健康狀況、表達人體美感的感官功能。面板從外到內分為表皮層、真皮層和皮下組織,每一層又從外向裡分為不同的次層,真皮層中有一層被稱為“膠原纖維”,主要含有膠原蛋白,為真皮的主要成分,約佔95%,簡單籠統地歸納一下可以表述為:面板的含水量和滋潤度與表皮層有關,而面板的彈性則更多與真皮層有關。豬蹄中由於富含膠原蛋白,因此常常被認為是增加面板彈性、讓面板更年輕態的給力食材。但如同圖中所示,膠原纖維層僅僅是面板許多次層中的一個組成部分,面板是否處於健康、有彈性、有水分的正常狀態,往往並不僅僅取決於膠原蛋白的多少,還與其他諸多成分緊密相關。因此,僅僅靠補充膠原蛋白就想獲得“美白有彈性,光滑又滋潤”的面板,並不靠譜。
膠原蛋白進入人體並不能直接成為面板成分
蛋白質對人體來說之所以重要,是因為它是構成人體多個部位的重要成分,面板表皮層主要以角蛋白為主,而真皮層以膠原蛋白為主,膠原蛋白在人體中佔25%-30%左右,但它並不僅僅“供職”於面板,它還同時具有諸如訊號轉導、生長因子與細胞因子的運輸等功能,對機體和臟器起著支援、保護、結合以及形成界隔等作用。也就是說,即使退一萬步人吃進身體中的膠原蛋白能夠直接被人體利用,也未必一定能夠利用到面板上去,吃了豬蹄能不能增加彈性甚至美白,還兩說。
然而,營養界大多數專家之所以對豬蹄美白的說法多次闢謠,原因就在於“人吃進身體中的膠原蛋白能夠直接被人體利用”的說法並不成立。膠原蛋白是一種大分子蛋白質,而人體能夠吸收的只有蛋白質和一部分小分子多肽,像膠原蛋白這樣的大分子進入人體後,胃、胰臟等消化器官就會分泌胃蛋白酶、胰蛋白酶等將大分子結構的膠原蛋白切碎、打散成為甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸等或小分子多肽,再根據人體對不同氨基酸的需要,重組為新的蛋白質。而新的蛋白質可能是酶、可能是身體器官組成部分、可能是激素……也就是說,膠原蛋白進入人體後,不可能直接變成面板中的膠原蛋白,對面板的影響,自然也微乎其微。因此吃豬蹄能美白的作用,大多數屬於安慰劑作用。
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