揭祕關於牛奶的五個謠言
揭祕關於牛奶的五個謠言
揭祕關於牛奶的五個謠言
高鈣牛奶補鈣效果好
真相:牛奶本身就是含鈣豐富的食物,而且其中的鈣與蛋白質保持微妙的平衡關係,如果向其中新增很少的鈣,可能對這種平衡影響比較小,而新增太多的鈣,則容易造成蛋白質體系的不穩定,使得蛋白質沉澱,影響口感和品質。所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術難度的工藝,多加反而不宜。
早餐奶比普通奶營養
真相:早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等,與普通奶的營養差不多,但卻含有香精等食品新增劑,不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質供應只有早餐需求的三分之一,遠不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶,再加適量主食、堅果以及果蔬,營養齊全。
木瓜牛奶同吃損營養
真相:木瓜中含有蛋白分解酶,就因為如此,有些人就由此分析,木瓜會分解牛奶中的蛋白質,使牛奶的營養失效。而事實上,木瓜中的酶會將蛋白質分解成小的分子肽或者氨基酸片段,反而使營養素更易讓身體吸收。
牛奶不能和果汁混喝
真相:首先,蔬果中的酸性物質大都屬於有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,不會與鈣形成難溶性的化合物,所以不會抑制鈣的吸收。其次,果汁中含有草酸,兩者結合生成草酸鈣沉澱,影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量,以及往牛奶中混合的果汁的量。
青菜補鈣效果比奶好
真相:微信上廣泛流傳一篇文章,說青菜補鈣效果比奶好。奶、豆製品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣,補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關,還與吸收率有關。奶及奶製品的鈣容易吸收,而綠葉蔬菜中雖含鈣,但也含草酸、植酸,會阻礙鈣吸收。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源。
-
西洋參的食用禁忌是什麼
對於西洋參的服用問題,想要更好的發揮它的功效,那麼每個人都不能夠忽視的,就是一些禁忌,因為不是隨隨便便就能夠利用它養生的,如果你的身體不允許,用那麼反而容易給健康造成危害,所以下面要為大傢俱體介紹一下,西洋參的幾個食用禁忌,希望每個人都能夠遵守。不少人認為西...
-
香甜泡打粉有害嗎
大家對於泡打粉應該是很熟悉的了吧?泡打粉是一種食品新增劑,主要用於麵包、蛋糕等等糕點的製作,也就是人們常常說的發酵粉。在糕點製作中新增一定的泡打粉,有利於把糕點發酵完全。泡打粉用途很廣,在生活中也是必不可少的,泡打粉也是由蘇打粉等等加工製作而成的,泡打粉...
-
哪些人不適合吃帶皮蠶豆?帶皮蠶豆的副作用有哪些
飲食對身體的健康是非常重要的,但是帶皮蠶豆在平時食用的時候也是非常有爭議的,很多人覺得會對身體有一定的傷害的,下面一起了解下哪些人不適合吃帶皮蠶豆。副作用無副作用。禁忌人群對蠶豆過敏者不要吃。通過對哪些人不適合吃帶皮蠶豆的介紹瞭解以後,我們知道食物...
-
吃香腸的危害有哪些
香腸是我們生活中比較常見的速食食品,各種各樣的香腸聆郎滿目。香腸可以直接食用,也可以跟其他的配搭做菜,不僅很好吃,而且其中的肉類還能給我們的健康提供各種營養物質。不過,需要注意的是,香腸的危害也是需要重視的。那麼,香腸的危害有哪些?下面咱們就來看看香腸產生...