西紅柿牛柳湯的做法是什麼?
小編比較喜歡吃牛柳,在家的時候也會經常做牛柳菜餚吃。有時候會煮牛柳麵,也有時候會叫上幾個朋友在家裡涮牛柳火鍋吃,偶爾也會涼拌或者燉菜吃。上次小編朋友在小編廚房家裡用牛柳和西紅柿做了一道菜,大家嘗過都讚不絕口,就是西紅柿牛柳湯。下面小編就來給大家介紹一下這道湯的做法。
1、牛柳1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300克、鹽10克。
2、牛柳飛水,再用熱水衝乾淨;倒入一罐番茄黃豆,牛柳、洋蔥、西紅柿切塊,淋入番茄醬。一次加足熱水,大火熬開後保持10分鐘,轉小火熬50分鐘。
3、最後加鹽調味,就可以喝了。
注意事項:
1、熬湯尤其忌諱多加調料,蔬菜湯講究清淡,海鮮湯重在原味,骨頭湯在於火候,有些得多配佐料,有些則需要熬出本身自然的味道。可別從超市拎回熬湯的料包,見湯鍋就撒,不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。
2、做牛柳湯一定要事先煮一次去掉血水,不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足,如果摻少了,中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
3、加冷水的話會使湯的溫度突然下降。從而使湯裡的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中,也會影響到湯的味道, 再就是牛柳湯裡最好放些山楂、蘿蔔、番茄醬這樣的配料,因為加了它們牛柳特別容易變軟酥爛,不會變得梆硬。
小編以前吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋,或者是西紅柿蛋湯,西紅柿有它獨有的味道,吃起來比較酸澀,但是還有些糖分。和牛柳搭配起來做湯,味道確實也是蠻鮮的。牛柳不要切的太薄,做湯之前可以先用鹽醃上一會,一般2個小時就可以了。
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