香辣牛骨湯的做法
香辣牛骨湯這種東西在街頭小吃是比較常見的,主要是因為這種食物的製作方法是比較簡單,但是味道卻是相當不錯的,所以我們建議大家可以來學習香辣牛骨湯的做法。其實,我們想要知道香辣牛骨湯,我們需要將牛骨放進鍋裡慢燉兩個小時,並且加入一些相關的調料以及香料等。
牛肉用水洗淨,用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷,並用水洗淨;芹菜去根洗淨;胡蘿蔔和蔥頭去掉皮,洗淨,一切兩開,然後再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色)。
材料:準備主料:牛骨1600克(可以適當搭配牛排500克)。
輔料:芝麻5克。
調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。
製作過程:
1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;再放入滾水裡完全燙去血水;
2、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
3、等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;
4、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
5、作要訣在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清為止。需要注意的是,如果是要後期孕服食用的話,不建議加醋,直接用文火熬製。
相信你們看完這篇文章內容的後,你們應該都知道香辣牛骨湯的製作方法是怎樣的吧。對於喜歡喝湯的朋友們,我們建議大家可以嘗試一下香辣牛骨湯的做法,也許你們會喜歡上這種食物的味道,並且你們要知道這種食物是比較有營養的。
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