藥材煲湯並非人人都適合!
健康飲食專家發現,很多朋友為了健康喝湯,就會用一些中藥材來煲湯,並且認為這樣煲出來的湯品更有養生價值。但專家提示,藥材煲湯雖好,卻不是人人都適合,藥材煲湯也要因人而異。
專家提醒,中藥材煲湯可以用於防止疾病,益智健體,主要體現在可以預防疾病,對一些疾病有輔助治療作用,也常用於病後和慢性病的調養。其作用是有針對性的,最好是在中醫專家“望、聞、問、切”判斷體質後選擇個體化煲湯材料。
那麼如何選擇適宜的煲湯藥材?一是辨證選用,即分析、辨別疾病的寒、熱、燥、溼等的症狀,通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質,在此基礎上辨證論治選用對症的中藥材。在中藥的選擇上,最好選擇經民間認定的地道藥材,如淮山、芡實、沙蔘、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。
在辨證基礎上,確定煲湯中藥材的配方。如氣虛者可用參類、雞肉類,血虛者可用當歸、羊肉類,氣血兩虛者用歸芪海蔘類。淮山、芡實,二藥性味甘平,有健脾益腎去溼作用,煲湯時可少佐陳皮以行氣,其用量為15-30克,適用於脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
沙蔘、玉竹:性味甘平偏寒,有滋陰潤肺養胃作用,適用於陰虛體質大便偏幹,另外還要根據身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛,可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草藥;如果身體寒氣過盛,那麼就應該選擇人蔘等熱性中藥。
二是按四季選用,養生之道,講究四季有別。氣候的變化,對人體生理、病理均有一定的影響,因此要按季而補。冬季寒冷,宜辛溫熱補,壯陽補腎為主,選擇熱補性質的原料煲成湯汁,以儲藏能量,增強身體的抵抗。此外,不宜長期服用同一種湯藥,需根據節氣、體質變化而改變。而湯不是熬越久越好,過長時間的熬製會破壞有效物質,降低營養。最後,潘錦瑤建議,選擇藥材煲湯前,最好先結合醫生辨證分析體質屬性,再用中藥膳調治不遲。
所以說,藥材煲湯也是要分人的,並不是所有人都適合用藥材煲湯來保身體。如果你一定要用藥材煲湯,那就要先了解喝湯人的體質,看一看他的體質適合服用哪些中藥,然後再用合適的藥材來煲湯。
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