並非所有人都適合喝白米粥?
哪些人不應該喝白米粥?或許問到這個問題,有些人會覺得奇怪吧,因為在生活當中,白米粥可以說是,適合任何年齡階段的人,但實際上從健康飲食的角度而言,有些人喝白米粥,反而不利於身體健康。
與白米飯相比,白米粥的優勢是容易消化。
米粥加熱煮制時間更長,水分含量更多,所以澱粉糊化更充分,更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖,並吸收進入血液。長時間加熱煮制,亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中,變得更易消化。
因此,與白米飯等固體食物相比,白米粥可以減輕胃腸消化負擔,特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者,如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食,需要流質食物,易於消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。
哪些人不宜喝白米粥?
必須指出,白米粥容易消化的特點,僅對上述一些病人格外有益,而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說,白米粥並無優勢可言,還不如吃白米飯(或其他營養更好的食物)。
普遍地、籠統地給病人吃粥,認為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。據我瞭解,在國外的醫院裡,你看不到病人紛紛喝粥的場景(或者其他被視為易於消化的食物)。
白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”,即也會表現出有害得一面。白米粥容易消化吸收,進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利,對健康人的餐後血糖亦有不良影響。
總而言之,不要迷信白米粥最養人的說法。在胃腸功能不佳,或大手術後首次進食時,或可把白粥作為首選食物。除此之外,白米粥對患者及健康人並無額外好處,甚至還比不上吃白米飯。
因為白米粥比較容易消化,可以起到很好的養功效,但是我們也應該,根據自己的身體情況,正確的選擇這些食物,只有這樣,才可以發揮食物的營養價值,避免因為錯誤的食用,而帶來的其他傷害。
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